Sembra strano dirlo, ma oggi è il 1° giorno di autunno! Curiosamente, fa caldo: c’è una bella arietta tiepida, di quelle che ti riscaldano fino a dentro e ti fanno ben sperare per i giorni a venire. È vero che il sole di settembre è il più bello, così delicato e piacevole che invita a…
Pane e lievitati
Focaccia alle sardine piccanti e valerianella
La focaccia ripiena è una pietanza prettamente italiana e, vi dirò, è anche uno dei piattini che preferisco cucinare per salvare una cena o anche da inserire nel mio cestino da picnic! 🙂 I ripieni che utilizzo sono sempre abbastanza semplici, veloci…ma a pensarci bene, tutti i cibi da picnic sono così, non credete? In…
Panetti ripieni alle acciughe e pomodoro
Ed eccoci alla seconda ricetta Angelo Parodi di questo mese! Tra i vari piattini che adoro portare con me nei picnic, i panini imbottiti non devono mancare mai. Ho pensato quindi a dei panetti da riempire prima della cottura. Il ripieno in questione è tra i miei preferiti: pomodoro fresco ed acciughe per un buonissimo…
Il Mio Pane Dolce di Natale allo Zafferano
C’è qualcosa di profondamente ispirante in questi giorni nell’aria, non vi pare? E’ la magia del Natale, quella di cui vi parlavo già nel post precedente, qualcosa che nasce da dentro, aldilà di quello che hai o che non hai! Il Natale è effettivamente un momento magico per me, da dedicare soprattutto alla mia…
Pane di Segale alle Olive a lunga lievitazione (Le Pain Emile Henry) – WBD 2013
Farina, acqua, lievito, un pizzico di sale, ambiente tiepido ed amore…non sono questi gli ingredienti base per ottenere un buon pane? Io dico di sì :-))) Fare il pane è un rito che ha l’effetto di una tisana al tiglio su di me e dico davvero! Mi rilassa talmente tanto impastare, sbattere l’impasto fino a…
Pane di Kamut
Fare il pane è questione di passione…non credete? In fondo, sì! Sono gesti antichi che si ripetono da secoli ed anche se oggi ci sono impastatrici che danno una mano, alla fine dei conti ci sono operazioni che devono essere sempre fatte a mano e comunque impastare a mano, per chi può e ne ha…
Nutella Buns – Paninetti alla Nutella
…Ieri vi avevo avvisato che ci sarebbe stata una continuazione nel raccontino del picnic, mancava effettivamente il dolce! :-DDopo la parte salata, il dolce era d’obbligo, altrimenti che gita sarebbe mai stata? E quindi pensa e ripensa, decisi di fare questi paninelli utilizzando la nutella casalinga che ho più o meno sempre come scorta. Il…
Pissaladière – focaccia nizzarda (rivisitata)
Vi è mai capitato di innamorarvi di una focaccia? A me sì… E’ successo qualche tempo fa: sfogliando le pagine de La cucina italiana rimasi folgorata da questa focaccia e mi ripromisi di provarla. La Pissaladière è una piatto tipico della Costa Azzurra, una focaccia caratterizzata da cipolle, acciughe ed olive nere. La versione della…
Il Pane di Segale (u Jurmanu), ricetta di Bonci – basso Indice Glicemico
Il pane di segale, meglio conosciuto qui in Calabria come pane di jurmano, è un pane nero, poco alveolato. E’ un pane antico e povero, infatti costituiva parte dell’alimentazione delle classi meno abbienti, i poverelli insomma, coloro che non potevano permettersi sicuramente il pane bianco e morbido caratteristico delle classi più ricche, benestanti. Si chiama…
Panini al Kamut e Birra in Cocotte Monoporzione
Amo il pane e soprattutto farlo in casa. Uno dei miei preferiti, oltre a quello di segale, è quello di kamut: sono entrambi a basso indice glicemico, quindi ottimi sotto diversi punti di vista, molto digeribili e gustosi. Quando ho ospiti a cena, se ne ho il tempo, mi piace preparare per loro anche…