Ma quant’è bella la frutta di stagione! Questo è periodo di ciliegie e come avevo già scritto nelle tortine di ricotta pubblicate due settimane fa, oltre a mangiarle così come sono, le ho inserite in qualche dolcino…a dire il vero, penso di farne anche della confettura, giusto per avere una piccola ventata d’estate nelle fredde…
Ricette
Tortine di ricotta (di capra) e ciliegie…senza glutine e senza lattosio
Scrivere di cucina all’alba ha un suo fascino, devo dire… Non c’è un’anima in giro, nessun rumore fastidioso, ma solo suoni provenienti dalle fronde degli alberi mosse dal vento, oppure gli uccellini che cinguettano tutti insieme, questo è uno dei momenti della giornata che preferisco!Giugno si presenta ogni anno come un mese turbolento, pieno di…
Tortino di asparagi su fonduta di caciotta (di capra)
E’ arrivato anche giugno e le temperature sono divenute davvero calde da queste parti… Questo è l’ultimo mese per tante primizie ed il primo per altre, quindi stanno per finire asparagi e favette, per esempio, mentre sono appena iniziate le ciliegie, le zucchine e le albicocche…è magnifico il ciclo delle stagioni e la frutta…
Nocciola Piemonte IGP e la torta di nocciole: a scuola di Pasticceria…#LangheRoero2012 (ultima puntata)
Ed eccoci giunti alla fine del tour nelle Langhe: un viaggio bellissimo attraverso i profumi, la cultura e la gente.Come vi avevo detto nella puntata precedente (siete sempre lì seduti ad aspettare, vero? :-D), la produzione delle Langhe si basa soprattutto su vino e nocciole: della grande produzione vinicola ne abbiamo già parlato, ma mancano…
Torta Capovolta alle Arance Caramellate e Vaniglia – Sticky Orange and Vanilla Upside-down Cake (by Donna Hay)
Se c’è un tipo di frutto che amo, questo è l’agrume, quindi arance, limoni, mandarini, bergamotto…anche il pompelmo alle volte.Una spremutina al mattino riesce a darmi davvero una grande carica, ma adoro questi frutti anche nei dolci e nella cucina in generale.Dicevo nei dolci, sì, perchè è stato proprio un dolce al limone…
Millefoglie alla ‘Nduja con Crema Chiboust (salata) e Pomodorini Confit: Sentori di Bella Estate…
“Il bicchierino lo presero nel primo caffè che trovarono e, appena uscite, Ginia sentì nell’aria un fresco che prima non c’era.”…Cesare Pavese sarebbe contento di sapere che un passo della sua opera fa bella mostra di sè sull’etichetta di un vino aromatico, dolce e inebriante come effettivamente è La Bella Estate, un moscato passito…
Teste di funghi ripiene di ricotta di bufala e noci
Per il nostro appuntamento mensile con la rubrica delle Cacio Ricette, abbiamo come ospite sua maestà la Ricotta di Bufala. La ricotta di bufala è ottenuta dalla coagulazione acido-termica di siero intero ad acidita’ naturale, addizionato di siero acido. E’ lavorata manualmente, sottoposta a spurgo naturale e salata con addizione di sale al siero: è…
Finger Food: Cucchiaio di Spuma di Fagioli e Gambero
Scrivo di corsa, giusto per lasciarvi un salutino! A causa di una brutta influenza pre-natalizia, tutti i miei pesierini mangerecci sono stati rimandati a questa settimana, quindi recuperate bene o male le forze, in questi giorni mi sto dedicando proprio alla cucina…spero che voi abbiate fatto tutto per tempo! 😀 La ricettina di oggi è…
Arrosto di vitello farcito con funghi e qualche idea per il menù delle feste
Oggi un post veloce, giusto per darvi qualche altra idea per il vostro menù! 😀 Questo arrosto risale all’anno scorso ed è stato il mio secondo del menù di Natale, molto molto buono davvero, solo che commisi un errore: la ricetta prevede funghi misti, ma avendo in casa solo porcini usai quelli…venne fuori un concentrato…
Povitica: un Pane Dolce alle Noci e Cioccolato dalla Croazia
(English version below) E’ da molti mesi che non riesco più a prendere parte alle interessantissime sfide dei Daring Bakers ed un pò mi dispiace, il tempo è sempre troppo poco per fare tutto, ma il mese scorso Jenni di The Gingered Whisk ha proposto una ricetta che mi ha letteralmente affascinata e che…