Branzi è uno dei più antichi e tipici Formaggi delle Orobie, che prende il nome dal paese di Branzi, in alta Valle Brembana, in provincia di Bergamo, in cui è iniziato ad essere prodotto intorno agli anni ’50. All’epoca, succedeva che i malgari, trasferitisi con le loro mandrie dalle stalle dei monti e della pianura…
Blog
Alette di pollo con funghi e patatine al forno
[Pirofila quadrata individuale Urban Colors Emile Henry] Colori solari misti a tinte marroncine, sono i colori caldi e delicati che caratterizzano questo periodo… i miei preferiti, in sostanza. La ricetta di oggi è nata pensando a questo: al bel sole che qui al Sud ci accompagna quotidianamente, alle temperature che si sono mitigate, ma rimangono…
Pane, Pizza ed Impasti vari ottenuti con Liquido di Governo della Mozzarella di Bufala…di cosa stiamo parlando?
[Pala pizza/pane Cook with love ] La prima volta che sentii parlare di un impasto ottenuto con l’acqua di governo della mozzarella di bufala (il liquido di scarto) fu ad inizio anno, quando Nuccio lo sperimentò in un impasto, parlando più che bene del risultato che aveva ottenuto. La cosa mi incuriosì, ma rimase lì,…
Tarte al Cioccolato e Lamponi: Tarte Chloé di Pierre Hermé
Vi siete mai innamorati di una torta? La domanda può sembrare strana, ma non lo è… A me è capitato di recente con un dolce che portava la firma di uno dei più grandi Maître Pâtissier, Pierre Hermè. L’abbiamo già incontrato due settimane fa, con i frollini ripieni di ricotta e mirtilli (piuttosto, avete…
Cucinando con i Bambini, Piccoli Chef ai Fornelli…Partecipate?
Da iei è partito un nuovo contest, ve ne siete accorti? 😀 E’ bellissimo, ideato da Claudia e dai ragazzi di Cucinando, in collaborazione con WMF vedrà come protagonisti i più piccoli, i bambini! La cucina è un luogo che affascina sempre i bimbi, penso perchè una delle prime cose che imparano è che mescolando…
Lasagna con Gamberi, Zucchine, Pesto e Mozzarella di Bufala
Un titolo lunghissimo che dice tutto! 😀 Si tratta di una ricetta vista tempo fa dall’arabina del web, Stefy, e che avevo messo in conto di provare alla prima occasione che avesse meritato questi sapori. Poi si sa, in estate si corre ed anche i cibi sono veloci, leggeri, non si sta molto dietro i…
Fattoria San Sebastiano: antichi sapori di Calabria
[ceci biologoci] Oggi vi porto a Strongoli, in provincia di Crotone, presso Fattoria San Sebastiano, un’azienda biologica immersa nel verde. Piero Romano, il padrone di casa, è una persona davvero particolare, semplice, molto alla mano e solare. La sua azienda vanta una bella storia, partendo dai principi Pignatelli, nel lontano 1767, fino ad arrivare ai…
Zucca lunga estiva gratinata al Formai de Mut
Riprendiamo con la rubrica mensile delle Cacioricette in collaborazione con il settimanale di resistenza casearia Quale Formaggio ed il formaggio di cui parliamo oggi è il Formai de Mut… Chi di voi lo conosce? Per quanto mi riguarda, è stato un incontro recente che mi ha totalmente affascinata. Il Formai de Mut Principi delle…
Frollini al mais ripieni di ricotta e mirtilli (ispirazione Hermé)
Lunedì…è il caso di iniziare la settimana con un dolcetto, vero? Mi sa di sì! 🙂 E’ difficile salutare l’estate, anche se ormai i suoi colori stanno lasciando rapidamente il passo a quelli autunnali e le foglie sugli alberi parlano chiaro, passando dal bel verde brillante ad un marroncino tenue. Inoltre, oggi è anche il…
Pesce Spada al Vapore con Salmoriglio e Riso Thai con Fiori di Zucca e Pesce Spada: il Pranzo è servito!!!
Eh sì, Il pranzo è servito! 😀 Ve la ricordate la bellissima trasmissione di Corrado? Quanto mi divertivo! Da piccola era una delle mie trasmissioni preferite, con la sua musichina e la simpatia del conduttore…una delle poche trasmissioni “da grandi” che riuscivano a tenermi incollata alla TV 🙂 Il sole di qualche settimana fa era…