Farina, acqua, lievito, un pizzico di sale, ambiente tiepido ed amore…non sono questi gli ingredienti base per ottenere un buon pane? Io dico di sì :-)))

Fare il pane è un rito che ha l’effetto di una tisana al tiglio su di me e dico davvero! Mi rilassa talmente tanto impastare, sbattere l’impasto fino a renderlo come più mi piace, che se potessi lo farei ogni giorno. Per motivi pratici questo non è possibile, ma fondamentalmente non è nemmeno necessario! Di solito amo panificare con il lievito madre (lo adoro, il suo profumo crea dipendenza assoluta) e questo sia perchè il pane acquisisce appunto profumo, sapore e consistenza particolarissimi, ma soprattutto perchè si mantiene morbido e fresco per una buona settimana, quindi non si butta niente e rimane buonissimo e croccante fino all’ultima mollichina! 🙂

Oggi, insomma, l’avrete capito, si parla di P A N E 🙂

E’ il WBD, il World Bread Day, il giorno in cui in rete si condivide il proprio pane. Questa giornata è nata per onorare il nostro pane quotidiano edi essere grati di avere cibo a sufficienza. Pensateci, non tutti sono così fortunati e Zorra continua ogni anno a raccogliere virtualmente questa gran cesta di pane…credo che se potesse materializzarsi, ci sarebbe qualcuno in meno da sfamare nel Mondo, sicuramente!

Ecco gli altri WBD a cui ho preso parte:

Ingredienti

• 300 gr di farina di segale
• 200 gr di farina 0 integrale
• 300 – 350 ml di acqua
• 180 ml di lievito madre rinfrescato dal giorno prima
• 50 gr di olive verdi snocciolate e tagliate a pezzetti
• 6 gr di sale

Ponete in una terrina 300 ml di acqua leggermente intiepidita e scioglietevi il lievito madre.
A parte, in un altro contenitore, versate e miscelate le due farine. Iniziate ad impastare versando l’acqua con il lievito.
L’impasto deve risultare piuttosto umido, quindi se il risultato che ottenete è piuttosto sodo, unite dell’altra acqua.
Quando l’impasto prende consistenza, unite il sale e le olive.
Impastate bene fino ad ottenere un bell’impasto morbido e ponetelo in una terrina, versandoci sopra un filo d’olio. Ponetelo in luogo tiepido a lievitare fino a raddoppio (5 ore circa, ma se le temperature sono fredde, potrebbe impiegarne anche 8).
Una volta lievitato, riprendete l’impasto piegandolo, cioè portando i 4 lembi della forma al centro e capovolgetelo. In questo modo farete uscire l’aria dal suo interno e darete maggiore forza alla lievitazione.
Infarinate la base dello stampo Le Pain Emile Henry, ponete l’impasto ottenuto, infarinatelo bene e richiudete con la campana. Lasciate lievitare per 2 -3 ore.