Ed eccoci qua con questi bei biscottini!
Ero alla ricerca della ricetta originale da moltissimo tempo ed un giorno la trovai sul sito di gennarino.org….Buonissimi, facilissimi da fare ed ottimi come idea regalo nelle confezioni natalizie, per esempio, e non solo!
I canestrelli liguri
Ingredienti:
180 gr di farina tipo “00”
100 gr di burro
60 gr di zucchero aromatizzato alla vaniglia
1 tuorlo d’uovo
1 limone non trattato
zucchero a velo per spolverare
Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente. Grattugiate la scorza di limone. Setacciate la farina con mezzo cucchiaino di vaniglia; disponetela a fontana, mettetevi al centro il burro, lo zucchero, il tuorlo e la scorza. Impastate e avvolgete l’impasto in un tovagliolo umido. Lasciatelo riposare per mezz’ora in luogo fresco . Riprendete la pasta, stendetela col mattarello allo spessore di 1/2 cm: con un tagliapasta dentellato rotondo (5 cm di diametro) ritagliate tanti dischetti. Con un tagliapasta liscio ( di 2 cm di diam.) incidete al centro i dischetti. Continuate così sino ad esaurimento della pasta; utilizzate anche i ritagli dopo averli di nuovo impastati e stesi. Adagiate i biscotti sulla placca del forno imburrata e infarinata, e fateli cuocere in forno caldo a 180° per 10 – 12 minuti. Staccate quindi con una spatola i canestrelli ancora caldi (e morbidi) e disponeteli su un cestino, facendoli raffreddare completamente e spolverizzate di zucchero a velo.
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