Crostatine alle fragole con crema pasticcera al bergamotto senza lattosio

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Aria frescolina stamattina da queste parti, dopo il caldo torrido che ci ha accompagnato in quest’inizio di estate 🙂

Oggi parliamo di dolci, di un dolce che nello specifico adoro e che mangerei tutto l’anno ed in tutte le stagioni, le crostatine ripiene di crema, senza disdegnare quelle con marmellata o crema di nocciole, un dolce soddisfacente sotto tutti i punti di vista ^_^

Negli ultimi mesi questo è stato il mio dolcetto preferito, dolce e fresco al punto giusto, delicato e buonissimo in tutte le stagioni. Ultimamente ho voluto provare ad utilizzare le fragole, unendole alla crema pasticcera che ho aromatizzato al bergamotto…. non potete capire la bontà che ne è venuta fuori, o perlomeno, potete provare ad immaginarla! ^_^ Pensate ad un delizioso guscio di pasta frolla ed ad una crema delicata aromatizzata con un paio di gocce di olio essenziale di bergamotto, il tutto sormontato da una montagna di deliziose fragole…. una goduria! 😀

Ovviamente potete utilizzare anche altri frutti come ad esempio i mirtilli, delizioso anche questo come accostamento. Queste crostatine sono molto semplici da fare e forse l’unica cosa a cui dovete fare attenzione è la quantità di olio essenziale che andrete ad utilizzare per aromatizzare la crema: il bergamotto è un agrume pregiato, molto aromatico, quindi bastano proprio un paio di gocce per sentirne l’aroma. Ovviamente questo è il mio spassionato consiglio, ma se vi piace particolarmente, potete anche metterne 1 goccia in più.

Benissimo miei cari amici, adesso vi lascio e vado al mare. Vi aspetto sui social (Instagram, Facebook, ecc.) per condividere con me le vostre opinioni e, se vi va, lasciatemi il vostro commento anche qui, vi aspetto! 😀

P.S.: nei prossimi giorni invierò anche la newsletter, quindi… Stay Tuned! ^_^

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Crostatine alle fragole, con crema pasticcera al bergamotto

Per la pasta frolla
Ingredienti:
360 g di farina
160 g di zucchero
140 g di olio d’oliva*
2 g di lievito per dolci
1 uovo
1 cucchiaio di estratto di vaniglia
un pizzico di sale
* se avete problemi con l’olio di oliva, utilizzate l’olio di semi di girasole biologico
Per la crema al bergamotto
Ingredienti:
90 g di zucchero
60 g di farina
1 tuorlo d’uovo
1/2 cucchiaino di estratto di bergamotto
500 ml di latte senza lattosio
per decorare
500 g di fragole
2 – 3 cucchiai di zucchero
il succo di 1/2 limone

Prepariamo la pasta frolla

Unite farina, zucchero, sale, lievito, vaniglia ed olio. Aggiungete le uova e mescolate fino ad ottenere un l’impasto compatto ed uniforme. Ponete a riposare in frigorifero per circa 30 minuti.Stendete la frolla a circa 3-4 mm di altezza e foderate degli stampini da crostatina del diametro di 12 cm che avrete in precedenza oliato ed infarinato. Ponete su ogni crostatina dei legumi secchi o delle perle di ceramica, in modo da evitare di far gonfiare il fondo. Infornate a 170° circa per 10-15 minuti. Sfornatele appena divengono dorate. Fate raffreddare.

Prepariamo la crema

Sbattete il tuorlo d’uovo con lo zucchero fino a renderlo spumoso. Aggiungete la farina e diluite lentamente, sempre mescolando, con il latte leggermente intiepidito.
Ponete sul gas e fate addensare. Ponete da parte e quando la crema diventa tiepida, aggiungete anche l’estratto di bergamotto. Lasciate raffreddare completamente prima di utilizzare.

Nota –> Il bergamotto può essere sostituito con la scorza di un limone o altro tipo di aroma, a piacere.

Prepariamo le fragole

Tagliate ogni fragola a spicchi o come meglio preferite. Mescolatele con 2 cucchiai di zucchero semolato ed un po’ di succo di limone. Mettete da parte.

Composizione delle crostatine

Riempite ogni crostatina con della crema pasticcera al bergamotto e decorate a piacere con le fragole che avete preparato in pecedenza.

Spolverizzate il tutto con dello zucchero a velo a piacere e servite.

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In English, please!

Hi Guys! 😀

In the latest months this has been my favorite dessert, sweet and fresh, delicate and delicious in all seasons. Lately I wanted to try it using strawberries, combining them with the custard that I flavored with bergamot …. you can’t understand the goodness that came out of it, or at least, you can try to imagine it! ^ _ ^ Think of a delicious shortcrust pastry shell and a delicate custard flavored with a little bit of drops of bergamot essential oil and all topped with a mountain of delicious strawberries …. a goodness!

You’ve to try them! 😀

Strawberry tarts with bergamot custard | lactose-free

Ingredients:

For the shortcrust pastry
360 g of flour
160 g of sugar
140 g of olive oil *
2 g of baking powder
1 egg
1 tablespoon of vanilla extract
a pinch of salt

if you have problems with olive oil, use organic sunflower oil
For the bergamot custard
90 gr of sugar
60 g of flour
1 egg yolk
1/2 teaspoon bergamot extract
500 ml of lactose-free milk
to decorate
500 g of strawberries
2 – 3 tablespoons of sugar
1/2 lemon juice

prepare the shortcrust pastry

Add flour, sugar, salt, yeast, vanilla and oil. Add the eggs and mix until a compact and uniform dough is obtained. Leave to rest in the fridge for about 30 minutes. Roll out the pastry to about 3-4 mm in height and line the tart molds with a diameter of 12 cm that you have previously oiled and floured. Place dried legumes or ceramic beads on each tart to avoid swelling the bottom. Bake at about 170 ° for 10-15 minutes. Remove from the oven as soon as they become slightly golden. Let it cool down.

Let’s cook the custard

Beat the egg yolk with the sugar until foamy. Add the flour and dilute slowly, stirring constantly, with the slightly warmed milk.
Put the pan on the gas and let it thicken. Set aside and when the custard becomes lukewarm, also add the bergamot extract. Let cool completely before using.

Note -> Bergamot can be replaced with the zest of a lemon or other type of aroma, to taste.

Let’s go to prepare the strawberries

Cut each strawberry into wedges or as you prefer. Mix them with 2 tablespoons of granulated sugar and the lemon juice. Set aside.

Tarts composition
Fill each tart with bergamot custard and decorate as desired with the strawberries you prepared in advance. Sprinkle everything with icing sugar to taste and serve.