Ad inizio anno, vi avevo detto che ci sarebbero state tante nuove ricettine light….purtroppo, vuoi poco tempo a disposizione, vuoi la scorta di ricette “non light” che ho in archivio da postare, le ricette più leggerine hanno dovuto aspettare! 
Credo che tutti amiamo il purè di patate…la ricetta di oggi è sempre un purè, ma molto più leggero di quello tradizionale, infatti non è previsto l’utilizzo di latte, nè di burro, ma solo olio d’oliva. Da ciò, vien fuori un purè leggero, con il sapore dei cibi semplici di una volta, davvero molto buono!
Purè all’olio
Ingredienti per una porzione
2 patate di medie dimensioni
sale
olio evo
prezzemolo
Laviamo bene e sbucciamo le patate. tagliamo a quadretti, poniamo in una pentola, ricopriamo di acqua e facciamo cuocere per 20 – 30 minuti.
Passato questo lasso di tempo, le patate dovrebbero essere cotte e l’acqua assorbita. Mescoliamo velocemente con un cucchiaio di legno, aggiungendo un pò di olio extravergine d’oliva, riducendo quindi le patate in crema. Regoliamo di sale, aggiungiamo altro olio, secondo il proprio gusto e prezzemolo a piacere.
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