Le cozze sono state da sempre un pesce molto apprezzato in casa mia. Morbide, delicate… dentro a quel guscetto contengono un mondo di bontà 😀
La settimana scorsa ho trovato dal pescivendolo delle cozze così belle che non ho potuto fare a meno di prenderle. La cosa più sorprendente è stato l’incredibile profumo di mare che avevano sia da crudo che quello sprigionato durante la cottura.
Insomma, se volete sognare di essere in vacanza al mare, basta avere per le mani un paio di cozze e sognerete anche voi di fare un bel tuffo in mare 😀
E non vi lasciate intimorire dalla loro pulizia! Oggi ogni pescivendolo è dotato di una speciale macchinetta, il puliscicozze che ci aiuta a fare il lavoro più “sporco”, se così si può chiamare. Comunque, anche se le nostre cozze non sono pulite, basterà raschiarle con un coltellino o meglio, una spazzola robusta (io di solito utilizzo una paglietta nuova), dopo averle lasciate a mollo per qualche ora. Inoltre bisogna togliere la barbetta la quale rappresenta le impurità della cozza (quest’ultimo passaggio fatelo solo se la mangerete entro lo stesso giorno).
Mi sembra di avervi detto tutto ciò che c’è da sapere sulla pulizia delle cozze, ma se avete consigli o suggerimenti da darmi, vi prego di farlo, lo sapete che sono sempre ben accetti 😀
Ok, adesso vi lascio a questa ricetta che è una di quelle più amate da tutti, penso… sicuramente a casa mia! Mio fratello ogni vigilia di Natale e/o Capodanno si è sempre occupato di comprare il pesce più buono e le cozze c’erano sempre 😀
Se non le avete mai assaggiate, forse è arrivato il momento di farlo e, se vi fa piacere, provate anche questa semplicissima ricetta… vi leccherete i baffi!
Impepata di cozze
Ingredienti
- 2 Kg di cozze
- 1 bicchiere di vino bianco
- qualche rametto di prezzemolo
- peperoncino - o pepe
Procedimento
- Prima di tutto, pulisci le cozze seguendo le indicazioni che ho scritto sopra.
- Una volta che i gusci sono puliti, metti le cozze in una padella (o anche in un tegame) abbastanza grande, aggingendo i gli alri ingredienti.
- Cori con un coperchio (per dir la verità, se si tratta di una padella molto grande, io copro direttamente con della carta stagnola).
- Fai aprire il pesce a fuoco medio-alto, agitandole bene.
- Infine, togli le cozze dalla padella, filtra il loro sughetto e rimetttilo in padella
- Disponi infine le cozze sul piatto da portata e cospargile con del prezzemolo tritato
Note
