Sovracosce di pollo alle cipolle, timo limone e champignon

Non mangio spesso carne, anzi ultimamente pochissima, ma se devo scegliere tra una bistecca o un piatto di fiori di zucca ripieni, state certi che la scelta ricadrà sui secondi. Non sono contro la carne, ma sono sempre più convinta che dobbiamo stare attenti a ciò di cui ci cibiamo, quindi meglio poca ma buona. Per buona intendo di manzo che abbia potuto pascolare o di pollo che abbia potuto razzolare felice all’aria aperta.

La ricetta di queste sovracosce è di una semplicità unica ed è anche quella che ho fatto più spesso in questi ultimi mesi. Inutile dirvi che è anche abbastanza veloce ed il sapore sta tutto nella carne del pollo che andrete ad usare: più sarà “ruspante” e più sarà gustoso. Inoltre, non sottovalutate il resto, cioè il timo e le cipolle. Ho usato il timo limone, una varietà deliziosa di timo dal leggero sentore di limone che amo usare sia con il pesce che con la carne, ma probabilmente andrà benissimo anche la maggiorana o anche il più classico rosmarino. ^_^