L’estate è sicuramente la stagione delle insalate ed una delle mie preferite è la Panzanella, un’insalata tipica toscana, buonissima! La sua particolarità è data dal pane raffermo ammollato, dall’olio d’oliva, ma soprattutto dalla qualità degli ingredienti.
L’ho fatta per la prima volta l’anno scorso, complici dei cetrioli appena raccolti ed è stato amore a primo assaggio!
Meravigliosa nei suoi colori e nel sapore! In pratica, l’ho rifatta spessissimo ed anche quest’anno non sarà da meno, infatti appena ho visto i primi pomodori della stagione, il pensiero è volato subito a lei.
Immagino che la conosciate già, ma se per caso non l’avete mai assaggiata, credo proprio che sia arrivato il momento di farlo! 😀
La Panzanella toscana
La panzanella toscana, un'insalata molto gustosa e freschissima
Ingredienti
- 200 g di pane raffermo - io di grano
- 1 cipolla rossa di Tropea
- 1 cetriolo
- 2 pomodori ben carnosi
- foglie di basilico
- olio extravergine d'oliva
- aceto di vino bianco
- sale integrale
Procedimento
- Taglia a cubetti il pane e mettilo in ammollo in poca acqua fredda per qualche minuto.
- Intanto, taglia sottilmente la cipolla e mettila in ammollo in una ciotola contente dell'acqua, in modo da farle perdere la parte pungente del suo sapore.
- Affetta i pomodori.
- Pela il cetriolo e taglialo a fettine sottili.
- In una terrina capiente, poni le fettine di pomodoro, il cetriolo affettato, la cipolla affettata, le foglie di basilico spezzettate ed infine il pane raffermo ben strizzato.
- Condisci il tutto con il sale, l'olio ed un filino di aceto.
- Mescola bene, in modo che sia il condimento che il pane siano ben distribuiti. Servi dopo una decina di minuti di ripos.o, decorando con qualche fogliolina di basilico.
