Non mi sembra vero, ma è arrivata ed anche in anticipo! La cosa non mi dispiace per niente, anche perchè è il periodo dell’anno che mi piace di più, escludendo ovviamente starnuti, fazzolettini stropicciati ed occhi lacrimanti e rossi a causa dei pollini.
La Primavera comunque è bellissima, basti solo pensare al fatto di poter ricominciare a fare lunghe camminate in mezzo alla natura, tempo ed impegni permettendo. Proprio due giorni fa, ho fatto una passeggiata di questo tipo con Chanel al seguito (di lei vi avevo parlato qualche articolo fa). Anche lei, poverina, è abbastanza arruginita, ma credo che ci divertiremo insieme nei prossimi mesi!
Quel giorno abbiamo raccolto molte ortiche proprio allo scopo di usarle in cucina ed il risultato fu proprio buono…sapevate che le ortiche sanno di spinaci? Deliziose! 😀
Risotto con le ortiche
Ingredienti
- 4 mazzetti di ortiche
- 320 g di riso Carnaroli
- 1/2 cipollina
- olio extravergine d'oliva buono
- sale q.b.
Procedimento
- Versa un filo di olio in pentola e fai soffriggere delicatamente la cipolla tritata.
- Nel frattempo, separa le foglie delle ortiche dai gambi e lavale accuratamente, proteggendo le mani con dei guanti.
- Tagliale grossolanamente e, appena la cipolla diviene trasparente, aggiungi l'ortica. Fai cuocere per un paio di minuti ed aggiungi il riso.
- Fallo tostare ed aggiungi mano mano dell'acqua bollente, portandolo a cottura.
- Infine manteca con un filo di olio d'oliva o, se preferisci, una manciata di Parmigiano grattugiato.
