Fiori di Zucca Ripieni

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Perdonatemi per questa full immersion nel mondo dei fiori di zucca, ma stanno per finire e sarebbe un peccato non farvi conoscere alcuni modi in cui possono essere cucinati.
Questa di oggi è una ricetta sciuè sciuè, di quelle che fai prima a farle che a raccontarle, in pratica: i fiori di zucca ripieni.
Non so se si tratta di una ricetta tradizionale…forse sì, non penso si tratti di una ricetta antica, ma piuttosto di un “tradizionale moderno” 🙂
Insomma, è una delle ricette che preferisco per questi bei fiori…il fiore di zucca, ripieno e fritto o anche passato in forno, acquisisce un sapore particolare, quasi nocciolato, molto buono veramente e comunque, potete riempirli con quello che preferite!
Io li riempio in tanti modi diversi, ma questi con l’impanatura preferisco riempirli con pangrattato condito con vari e semplici ingredienti…se invece volete evitare questo passaggio e cuocerli semplicemente in forno, riempiteli solamente con una fettina di pomodoro e del caciocavallo, un filino d’olio sopra e via in cottura!
in qualsiasi maniera li andrete a fare, saranno sempre ottimi 😉

Fiori di zucca ripieni

Ingredienti:

15 Fiori di zucca interi, senza gambo

Per il ripieno

5 manciate di pangrattato

una bella manciata di parmigiano grattuggiato

1 pomodoro pelato in cubetti

prezzemolo tritato

capperi

sale

olio

Per l’impanatura

farina

acqua

pangrattato

Lavare i fiori di zucca e disporli su uno strofinaccio con i petali appoggiati sul piano di lavoro, in modo da farli sgocciolare bene.
Preparare il ripieno: versare in una terrina il pangrattato, il parmigiano, il prezzemolo, il pomodoro, i capperi . Miscelare bene, aggiustare di sale ed inumidire il tutto con un filo di olio.A parte, preparare una pastella densa formata da acqua e farina (la consistenza di questa pastella è la stessa del Vinavil, in sostanza).

Riempire ogni fiori di zucca con un pò di composto e richiudere bene i petali.

Passarli prima nella pastella di acqua e farina, eliminando gli eccessi e poi nel pangrattato.

A questo punto le scelte possono essere due e cioè: preferiamo la cottura in forno o in padella?

In forno: Disporre i fiori di zucca impanati su una teglia ricoperta da carta forno, irrorare bene con dell’olio d’oliva ed infornare a 180° per 20 minuti circa.

In padella: friggere i fiori di zucca impanati in abbondante olio d’oliva preriscaldato, scolare su carta assorbente.

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English version

Today’s recipe is about zucchini flowers: I’m sorry for this zucchini flowers full immersion but these are the last days when you can cook them.

This is a quickly quickly recipe: stuffed zucchini flowers that you can cook in oven or in a pan…they are always delicious.

Stuffed zucchini flowers

Ingredients:

15 Zucchini flowers, without stem

Filling

Breadcrumbs, 5 handful

Grated parmigiano, a big handful

1 peeled tomato, cut into little cubes

parsley, finely chopped

capers

salt

oil

Breading

flour

water

breadcrumbs

In a medium bowl, combine filling ingredients and stir until blended – set aside.

In a bowl, combine water and flour (it should be thick like Vinavil – PVA glue) and in another bowl place the breadcrumbs.

Stuff each washed zucchini flower with the filling.
Fold over tops of the flower so that the flower is somewhat sealed.
Dip each flower in water and flour mixture and then, roll in bread crumbs.
Set aside and repeat with remaining flowers.
Once each flower has been breaded, you can chose if bake or fry them.

Baked: place the flowers on a parchment covered tray, sprinkle with a little bit of olive oil and bake for 20 minutes (180°), until breading is crisp and have a nice golden color.

Fried: fry breaded zucchini flowers in a pan with hot oil, until golden. Drain on paper towels.

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