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Oggi, 16 ottobre, è il giorno in cui tutto il Mondo panifica e questo per merito di Zorra, l’ideatrice di questa giornata, il World Bread Day, che è ormai giunta alla sua quinta edizione.
Che dirvi se non che, per me, è sempre un’emozione prendervi parte. Pensare che persone di tutte le Nazioni preparino il proprio pane, tutti con lo stesso intento e con lo stesso amore verso questo alimento…beh, ditemi voi se non è stupendo! 😀
Questo è il mio pane per questa Giornata …se ancora non avete inviato il vostro pane, cosa state aspettando? C’è tempo fino a domani!
Che dirvi se non che, per me, è sempre un’emozione prendervi parte. Pensare che persone di tutte le Nazioni preparino il proprio pane, tutti con lo stesso intento e con lo stesso amore verso questo alimento…beh, ditemi voi se non è stupendo! 😀
Questo è il mio pane per questa Giornata …se ancora non avete inviato il vostro pane, cosa state aspettando? C’è tempo fino a domani!
Pane integrale di orzo con lievito madre
Ingredienti:
- 270 gr di farina integrale
- 110 gr di farina d’orzo
- 120 gr di farina 00
- 200 gr di lievito madre attivo (oppure 15 gr di lievito di birra)
- 400 ml di acqua
- 7 gr di sale
Far intiepidire l’acqua e sciogliervi il lievito.
Miscelare le farine ed iniziare ad impastarle con l’acqua fino a completo assorbimento, a quel punto, inserire anche il sale.
Si avrà un impasto nè troppo molle nè solido.
Continuare a sbattere l’impasto per 3 minuti circa, infine coprire con un piatto di ceramica e lasciare a riposo per 3 ore circa o fino a quando non avrà raddoppiato di volume.
Riprendere l’impasto, fare le pieghe per gli impasti lievitati, cioè allargare delicatamente l’impasto e portarne tutti gli angoli al centro.
Riponete l’impasto ottenuto sulla placca del forno e tagliatelo in 4 parti, se volete ottenere dei paninetti, altrimenti lasciatelo intero.
Dategli la forma che preferite.
Coprite con un canovaccio umido e lasciate lievitare per un’ora e mezza.
Riscaldate il forno a 200° e quando è arrivato a temperatura, cuocete i pani per circa 30 minuti.
Miscelare le farine ed iniziare ad impastarle con l’acqua fino a completo assorbimento, a quel punto, inserire anche il sale.
Si avrà un impasto nè troppo molle nè solido.
Continuare a sbattere l’impasto per 3 minuti circa, infine coprire con un piatto di ceramica e lasciare a riposo per 3 ore circa o fino a quando non avrà raddoppiato di volume.
Riprendere l’impasto, fare le pieghe per gli impasti lievitati, cioè allargare delicatamente l’impasto e portarne tutti gli angoli al centro.
Riponete l’impasto ottenuto sulla placca del forno e tagliatelo in 4 parti, se volete ottenere dei paninetti, altrimenti lasciatelo intero.
Dategli la forma che preferite.
Coprite con un canovaccio umido e lasciate lievitare per un’ora e mezza.
Riscaldate il forno a 200° e quando è arrivato a temperatura, cuocete i pani per circa 30 minuti.
Nota
E’ da qualche tempo che sto cercando di mettere a punto una buona ricetta di pane integrale, ho anche provato con dosi diverse da queste ed omettendo completamente la farina bianca, ma il risultato non mi ha soddisfatta molto.
Con un impasto totalmente integrale, il pane viene meno morbido e quindi si conserva anche meno giorni, mentre io volevo un pane integrale che rimanesse morbido il più possibile.
Questi pani che vedete in foto, rimangono morbidi per una settimana e mi sono piaciuti molto anche come sapore…se vi va di replicarli, nulla vi vieta di mettere in forma un solo pane invece che quattro, quella è stata più che altro una mia scelta personale, ma fate come vi sembra meglio per le vostre esigenze.
Questo pane, se conservato correttamente nel sacchetto di stoffa adatto, si manterrà benissimo per tanti giorni!
Con un impasto totalmente integrale, il pane viene meno morbido e quindi si conserva anche meno giorni, mentre io volevo un pane integrale che rimanesse morbido il più possibile.
Questi pani che vedete in foto, rimangono morbidi per una settimana e mi sono piaciuti molto anche come sapore…se vi va di replicarli, nulla vi vieta di mettere in forma un solo pane invece che quattro, quella è stata più che altro una mia scelta personale, ma fate come vi sembra meglio per le vostre esigenze.
Questo pane, se conservato correttamente nel sacchetto di stoffa adatto, si manterrà benissimo per tanti giorni!
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Today, is the day when the whole world cooks its bread, so thanks to Zorra, the World Bread Day‘creator, which is now in its fifth edition.
I’m always so exciting to take part at this event. To think that people of all Nations prepare their own bread, all with the same intent and with the same love for this food … well, you tell me if it isn’t beautiful! 😀
This is my bread for this day … if you haven’t sent your bread, what are you waiting for? You have time until tomorrow!
I’m always so exciting to take part at this event. To think that people of all Nations prepare their own bread, all with the same intent and with the same love for this food … well, you tell me if it isn’t beautiful! 😀
This is my bread for this day … if you haven’t sent your bread, what are you waiting for? You have time until tomorrow!
Sourdough Barley Whole Wheat Bread
Ingredients:
- 2 1/2 cup whole wheat flour
- 1 cup barley flour
- 1 + 1/8 cup all-purpose flour
- 3/4 cup ripe 50% hydration sourdough starter (or 0.55 oz. fresh yeast)
- 4 cup water
- 1 tsp salt
Cool the water and dissolve the sourdough.
Mix the flour and begin to mix with water, put the salt.
You will have a dough not too soft, nor solid.
Continue to knead the dough for 3 minutes, then cover with a ceramic plate and leave to stand for 3 hours or until it has doubled in volume.
Take over the dough, make the folds for leavened dough, that broaden the mix and bring all corners of the dough in the center.
Put the mixture on a baking tray and cut into 4 parts.
Give it the shape you want.
Cover with a damp cloth and let rise for an hour and a half.
Preheat the oven to 200 degrees and when it came to temperature, bake the loaves for about 30 minuts.
Mix the flour and begin to mix with water, put the salt.
You will have a dough not too soft, nor solid.
Continue to knead the dough for 3 minutes, then cover with a ceramic plate and leave to stand for 3 hours or until it has doubled in volume.
Take over the dough, make the folds for leavened dough, that broaden the mix and bring all corners of the dough in the center.
Put the mixture on a baking tray and cut into 4 parts.
Give it the shape you want.
Cover with a damp cloth and let rise for an hour and a half.
Preheat the oven to 200 degrees and when it came to temperature, bake the loaves for about 30 minuts.
