Facciamo colazione? Torta di ricotta e mirtilli

Torta Soffice di Ricotta e Mirtilli ~ oggi finalmente riusciamo a fare colazione insieme (vabbè, quasi pranzo ormai :-D) con una meravigliosa Torta Soffice e deliziosa!

Ve lo avevo proposto qualche tempo fa, ma io non riesco quasi mai a pubblicare articoli con regolarità e quindi, quella che ci è andata di mezzo è stata proprio la nostra colazione della domenica…spero però che almeno nella realtà, vi siate preparati ugualmente una bella colazione degna di tale nome! ;-D

Oggi invece vi voglio offrire questa tortina, semplice e senza troppe pretese, ma davvero buonissima. Si tratta di un dolcino nato solo per pura necessità di smaltire dei mirtilli e della ricotta che stavano andando a male e dalla mia voglia di un dolce da colazione umido, morbido, ma con pochi grassi e quindi che non appesantisse già dall’alba ^_^
Poi bisogna anche dire che con l’arrivo di queste belle giornate calde, io non ho più molta voglia di dolci ipercalorici, ma piuttosto di cosine fresche e così mi venne in mente la torta alla ricotta: ne  volevo però una soffice, morbida, deliziosa, che potesse darmi quella carezza mattutina che serve per iniziare la giornata in maniera felice. Avevo bisogno proprio di una torta morbida e soffice… una torta soffice alla ricotta e mirtilli! 😀
Alla fine sono andata un pò a caso, nel senso di “metti questo ed aggiungi quest’altro” , tenendo conto delle ricette che avevo già visto, e vi dirò…è stato proprio divertente!
Alla fine le cose sono quadrate lo stesso e questo dolce è venuto meglio di quello che mi aspettassi…vi consiglio davvero di provarlo!
Buonissima domenica a tutti! 😀

Ingredienti
per una tortiera a cerniera Ø cm 24

Lavate i mirtilli e metteteli da parte.
In una terrina mescolate insieme la farina con il lievito e mettete da parte.
Lavorate zucchero e ricotta a crema con una forchetta.
Non abbiate fretta, è una torta molto veloce da fare, ma è importante che lo zucchero si sciolga bene.
Aggiungete il burro a pezzettini e, piano piano, le uova. Mescolate bene ed appena è tutto amalgamato, unite il latte ed il succo di limone.
Infine aggiungete delicatamente la farina preparata in precedenza.
Imburrate, infarinate la tortiera e versate il composto ottenuto.
Infarinate leggermente i mirtilli e disponeteli elegantemente sull’impasto.
In questo modo rimarranno in superficie e non scenderanno all’interno della torta.
Infornate a 180° per 30 minuti, ma prima di sfornare controllate sempre la cottura con uno stecchino.
Una volta cotto e raffreddato, disponete il dolce su un piatto da portata e spolverizzate di zucchero a velo.

Ho preferito non mettere i mirtilli anche dentro all’impasto solo per evitare che il loro succo lo inumidisse ulteriormente, ma, parlando da mangiatrice accanita di tali fruttini, vi posso assicurare che non ve ne accorgerete nemmeno 😉

Ingredients
for a 24 cm diameter cake pan

Wash blueberries and set aside.
In a bowl mix together the flour and baking powder and set aside.
Work ricotta and sugar with a fork.
Add the butter into small pieces and, slowly, the eggs. Mix well and when everything is just blended, add milk and lemon juice.
Add the flour.
Grease and flour the cake pan and pour the mixture.
Lightly flour and arrange the blueberries on the dough.
In this manner will not come down to the surface and inside of the cake.
Bake at 180 degrees for 30 minutes, but before you bake, check out the cake with a toothpick.
Once baked and cooled, place the cake on a serving platter and sprinkle with powdered sugar.