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Ieri chiacchieravo con due turisti tedeschi, marito e moglie, di luoghi da visitare e luoghi già visti, quando ad un certo punto la conversazione verte sui loro piatti tipici.

Ed i vostri piatti tipici, quali sono?, chiesi io. Il signore con fare molto orgoglioso, risponde senza un attimo di esitazione e con molta enfasi “Speck!!!!”

Fin qui tutto ok, ma le cose iniziano a farsi interessanti dopo, perchè lui, dopo un attimo di rimuginamenti, aggiunge “Foresta Nera“…. continua spiegandomi che si tratta di uno speck particolare dal sapore affumicato. In effetti, questo era un prodotto totalmente sconosciuto per me, tanto che gli chiesi Ma la Foresta Nera, non è un dolce?

Altra grande esclamazione compiaciuta! Sì Sì, un dolce molto, ma molto alcolico, risponde lei…

La Foresta Nera è un dolce di cui ho sempre sentito parlare, ma di cui non ho mai preso molte informazioni, quindi obiettivamente, non sapevo nemmeno bene cosa contenesse, a parte ciliegie e panna montata. La mia sorpresa fu forte quindi nell’apprendere che le ciliegie utilizzate erano alcoliche e che anche tutta la torta era particolarmente imbevuta di grappa.

Alla luce di queste ultime scoperte, non so in effetti se e quando mi cimenterò a prepararla, ma vi terrò aggiornati!

La ricetta che vi racconto oggi invece non ha nulla di alcolico, anzi vi dico anche che è totalmente gluten free. Ne avevo letto sul giornale francese Sweet Paul Magazine e in verità, pensavo ci volesse più tempo per prepararla, invece è velocissima da fare: si tratta di un rotolo a base di farina di mandorle, panna montata (o mascarpone, come ho fatto io), lamponi, confettura e marzapane… per il resto, c’è solo da leggere la ricetta e mettersi all’opera!

Swiss roll ai lamponi e fragoline di bosco

Ingredienti

4 uova
170 gr di zucchero
150 gr di farina di mandorle
4 cucchiai di fecola di patate
2 cucchiaini di lievito per dolci

per il ripieno

250 gr di mascarpone (o panna montata)
3 cucchiaini di zucchero
confettura di lamponi
lamponi e fragoline di bosco freschi

Per la decorazione

Marzapane
petali di rose

Preriscaldate il forno a 190°.
Sbattete le uova con lo zucchero fino ad ottenre un composto chiaro e spumoso.
In una ciotola a parte, unite le farine con il lievito.
Aggiungete questi ingrdienti asciutti al composto di uova.
Rivestite una teglia rettangolare con della carta forno e versatevi dentro il composto.
Disponete la teglia a metà forno e cuocete per 7 – 10 minuti. La cottura deve essere tenuta d’occhio, perchè cuoce velocemente ed in un niente potrebbe cuocersi troppo!
Sul piano di lavoro, disponete un foglio di carta forno abbastanza grande e ricopritelo di zucchero a velo. All’uscita dal forno, capovolgete con attenzione il dolce sullo zucchero a velo e dopo un minuto, togliete con attenzione, la carta forno utilizzata per la cottura.
Aspettate una mezz’oretta, fino a farlo raffreddare.
Intanto unite i tre cucchiaini di zucchero al mascarpone (o alla panna che andrete a montare).
Lavate fragoline e lamponi ed asciugateli delicatamente.
Mettete sul dolce alcune cucchiaiate di confettura, ricoprite con il mascarpone ed infine disponete i fruttini a vostro piacimento.
Aiutandovi con la carta forno, iniziate a girare il dolce fino ad arrotolarlo tutto e disponetelo sul piatto da portata.
Appianate il marzapane con un matterello.
Ricoprite il dolce con quest’ultimo e ponete in frigo fino al momento di servire.

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Swiss roll ai lamponi e fragoline di bosco

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