Fiori di zucca ripieni (di carne)

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Una delle ricette che mi è piaciuta di più quest’estate, praticamente il top di quelle salate, riguarda i fiori di zucca…

Di solito li cucino ripieni e fritti, oppure in frittelle, con la pasta, il riso oppure semplicemente rivestiti di pastella alla birra e fritti, ricordo di averli inseriti anche in una marmellata, ma quel giorno di luglio dovevo farci qualcosa di diverso: in pratica, volevo utilizzarli per cena, componendo un piatto unico.
Quindi provai a riempirli di carne, un composto da hamburger più alleggerito, e mi piacquero!
Mi piacquero così tanto che li rifeci diverse volte dopo quel giorno e sempre con grande successo, quindi sarebbe stato un peccato non condividerli anche con voi.

In fondo, per mangiare bene, non bisogna ricercare grandi cose, quanto piuttosto utilizzare i prodotti di stagione secondo il proprio gusto…alla fine si avranno davvero dei gustosi mangiarini.

La mia proposta della giornata è quindi di provare questa ricettina: è velocissima, salutare e magari vi piacerà anche 😀

Fiori di zucca ripieni di carne

Ingredienti
per 1 persona

7 fiori di zucca
160 gr di carne tritata di vitello
1 albume
1 rametto di prezzemolo tritato
1 manciata di parmigiano grattugiato
sale e pepe q.b.

200 gr di pomodori ben maturi
1/4 di cipolla rossa di Tropea
un cucchiaio di olio extravergine d’oliva

Procedimento

Far intiepidire l’olio in una pentola, a fuoco basso, e versarvi la cipolla tritata finemente.
Tagliare i pomodori, ben lavati, a cubetti e versarli nel fondo di cipolla.
Incoperchiare e far cuocere lentamente per 10 minuti circa.

Nel frattempo, versare in una terrina la carne tritata, aggiungervi l’albume, il parmigiano ed il prezzemolo. Mescolare bene.
Ne risulterà un composto piuttosto morbido, ma se troppo molle, aggiungervi un cucchiaio di pangrattato.
Salare e pepare a piacere.
Dividere il composto in sette polpettine.

Lavare i fiori di zucca ed aprirli per il lungo da un lato. Farli asciugare leggermente su un canovaccio pulito e riempirli con le polpettine preparate in precedenza (non preoccupatevi se non si chiudono perfettamente).

Scoperchiare la pentola ed inserirvi delicatamente i fiori di zucca ripieni.
Salare leggermente ed incoperchiare.
Far cuocere il tutto per una mezz’oretta, a fuoco basso.
Appena saranno pronti, disporli con una paletta sul piatto da portata, far addensare il fondo e disporlo tra un fiore e l’altro.

Infine vi sembrerà di avere il sole nel piatto, come capita spesso a me mangiando i fiori di zucca…quale più bel simbolo dell’estate? 😀