Zuppa estiva di tenerumi (taddi) e zucchine alla curcuma

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DSC_3778 zuppa estiva di tenerumi e curcuma

Sole. Se c’è qualcosa che mi sta mancando terribilmente quest’anno è proprio lui, con i suoi raggi caldi e rassicuranti.

Oggi finalmente è una bella giornata, dopo tante di pioggia quasi continua, ma quest’anno va così, un’estate piuttosto pazzerella e strana. Ed oggi inizia anche Agosto!

Beh, la speranza è che mantenga la sua nomina di mese più caldo dell’estate, almeno lui.

Oggi quindi scrivo sotto un bellissimo sole, caldo, ma non troppo, molto piacevole!

Sinceramente se non fosse arrivato, non credo che avreste letto questa ricetta, non questo pomeriggio almeno 🙂

Visto il clima così autunnale, pensavo infatti di dedicare il pomeriggio a togliere le ragnatele dal forno e produrre qualcosa di dolce ^_^

Dite che potrei farlo lo stesso? Beh..sì…in effetti, potrei!

Dopo avervi raccontato di zucchine e spezie, probabilmente mi troverete alle prese con farina, uova e zucchero, con le mani letteralmente in pasta 🙂

Intanto però, parliamo di questa zuppa.

È una zuppa che preferisco definire estiva perchè si mangia tiepida, quasi o anche completamente fredda, o almeno, io la preferisco così. Protagonisti: zucchine, tenerumi, ortaggi, curcuma

I tenerumi sono le foglie della pianta delle zucchine, di solito della zucchina lunga, ma mio padre è solito raccoglierle di tutti i tipi di zucchine che pianta nell’orticello, dice che sono molto rinfrescanti. In effetti ha ragione: il tenerume è delicato, rustico, ma delizioso!

La curcuma invece la consocete vero? Ne avevo parlato qui e sta benissimo in questa zuppa.

Una zuppa semplice che si mangia in fretta, quasi da bere, e dopo ne vorrete ancora! ^_^

zuppa di tenerumi - mypaneburroemarmellata.com

Zuppa estiva di tenerumi e zucchine alla curcuma

Ingredienti
per 2 – 3 boccali (da birra) abbondanti

700 gr di tenerumi
2 zucchine
1 patata
3 pomodorini
1 carota
2 cucchiai di cipolla rossa di Tropea tritata
1 spicchio d’aglio
sale integrale
olio d’oliva buono

Crostini di pane integrale

Preparazione

Sbucciate la patata, la carota e le zucchine e tagliate il tutto a cubetti.
Pulite i tenerumi, eliminando i filamenti e lavandoli bene sotto l’acqua corrente – tendono a trattenere il terriccio -.
Riempite una pentola a metà con dell’acqua. Ponete dentro la cipolla, l’aglio, il pomodoro tagliato a cubetti ed il resto delle verdure.
Lasciate cuocere per una mezz’oretta e 5 minuti prima della cottura, unite un bel pizzico di curcuma.
Spegnete il gas. Salate.

Passate il tutto al mixer. Dovrete ottenere una consistenza non troppo densa.

Infine versate la zuppa nei bicchieri (o nei piatti da portata) e irrorate con un filino d’olio d’oliva. Servite tiepida, semi-fredda, con un pizzico di curcuma in superficie.

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