Cuori di Noci e Cioccolato…

…i biscotti di Alex 🙂

E’ un periodo molto impegnato per me questo, tanto da non avere molto tempo da dedicare a nuove pubblicazioni, infatti vi chiedo di perdonarmi se ancora non ho risposto ad alcune vostre mail, ma è solo per questo motivo – vi ringrazio tantissimo comunque, mi fate felice con i vostri pensieri 😀

Oggi parliamo di biscotti, deliziosi biscotti alle noci, tenuti insieme da una cremina al caramello e cioccolato da leccarsi i baffi.

In quest’ultimo periodo li ho fatti spesso, sono di una bontà unica, ma la loro bellezza sta anche nel loro aspetto ingannatore: sembrano semplici biscottini, ma sono dotati di un gusto esplosivo che conquista seriamente il cuore di chi li assaggia.

C’è da considerare anche la questione del periodo più romantico dell’anno: beh, per quanto io non sia tipa da festeggiare un solo giorno all’anno, mi piace lo stesso regalare qualcosa di delicatamente goloso alla persona che ho nel cuore, quindi se siete del mio stesso avviso, regalate questi biscotti alle persone speciali che gravitano intorno a voi…li farete felici!

Altro consiglio: rifateli ogni volta che ne avrete l’occasione, suggerimento spassionato di golosa! 😉

Per prima cosa, tritate finemente le noci.
Usando uno sbattitore elettrico, lavorate a crema burro, zucchero e sale. Aggiungete l’uovo ed amalgamate bene. Unite la farina, il cioccolato grattugiato e le noci. Amalgamate bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio.
Avvolgetelo nella pellicola trasparente e riponetelo in frigo per 4 ore (o per tutta la notte, come ho fatto io).

Dividete l’impasto in più parti e stendetelo tra due fogli di carta forno all’altezza di 3 mm.

Ritagliateli con la formina apposita e disponeteli sulla placca del forno.

Cuoceteli in forno prericaldato a 200° (180°, se ventilato) per 8 – 10 minuti o fino a che non saranno dorati.

Tagliate il cioccolato a pezzetti. Sciogliete lo zucchero in un pentolino con 1 cucchiaio di acqua (senza mescolare, mi raccomando), fino a farlo caramellare. Aggiungete la panna, facendo attenzione agli schizzi – attenti alle scottature da caramello! – e fate cuocere il composto fino a che il caramello non sarà completamente sciolto. Versatelo sul cioccolato sminuzzato che avrete posto in una terrina, attendete 30 secondi e poi mescolate fino a che non sarà tutto ben amalgamato e spalmabile.
Se troppo liquido, riponetelo per breve tempo in frigo, vedrete che dopo pochissimo sarà perfetto.

Farcite i biscotti con questa crema e riponeteli in una scatola di latta.