…Chi ha letto ciò che ho scritto lunedì e mercoledì riguardo la vitamina C, starà pensando che il “filone vitaminico” della settimana si sia fermato ai ravioli…eheheh 😀
Invece no! La vitamina C è presente anche in questa ricetta!
E’ una scoperta che ho fatto di recente, ma…voi lo sapevate che anche le patate la contengono? Questi tuberi che sono sicuramente tra gli alimenti più usati nelle cucine di tutto il mondo, contengono non solo una bella quantità di potassio e magnesio, ma anche una discreta quantità di vitamina C. A questo punto, visto il periodo, potremmo anche inserirle un pò più spesso nel menù settimanale considerando i loro benefici, ne guadagneremo molto in salute!
La ricetta di oggi proviene diritta diritta dagli appunti di cucina della nostra Julia Child: il suo libro è una miniera di ricette adatte a tutte le occasioni, anche per salvare la cena all’ultimo minuto. Questo gratin ne è testimone, visto che lui stesso è stato protagonista di una cena improvvisata 🙂
E’ talmente profumato e delizioso che non sembra a dire la verità, ma in effetti si fa in pochissimo tempo ed è in assoluto, uno di di quei piatti in cui c’è da leccarsi i baffi, piatto compreso ^_^
E con questa ricetta termina la nostra settimana dedicata alla vitamina C!
Vi auguro un felice weekend! 😀
Gratin di patate alla provenzale di Julia Child
1)
- 230 gr di cipolle, affettate sottilmente
- 230 gr di pomodori pelati
- 1/4 di cucc.no di sale
- 2 cucchiai di olio d’oliva buono
2)
- 6 belle acciughe, conservate in olio d’oliva
- 2 spicchi d’aglio
- 1/4 di cucc.no di basilico*
- 1/4 di cucc.no di timo (non l’ho messo)
- un pizzico di pepe
- 1 cucchiaio di olio d’oliva buono
3)
- 2 kg di patate bollite, tagliate sottilmente
- 30 gr di parmigiano grattugiato
- 1 cucchiaio di olio d’oliva buono
Attrezzatura
Procedimento
1)
Versate l’olio in una padellina e fatevi cuocere le cipolle, lentamente fino a che non divengono tenere e trasparenti. Tagliate i pelati a striscioline larghe 1 cm, unitele alle cipolle e mettete da parte.
2)
In un pentolino, riducete le acciughe in pasta, con l’aglio, le erbe, il pepe e l’olio.
3)
Sul fondo di una pirofila, disponete 1/4 di composto di acciughe ed un pò di pomodoro. Disponete mezza porzione di patate affettate, metà composto di acciughe e metà composto di pomodoro e cipolla. Finire con l’ultimo strato di patate, ciò che rimane del composto di acciughe e tutto il composto di pomodoro. Cospargere con il parmigiano grattugiato e l’olio d’oliva.
Cuocere in forno preriscaldato a 200° per circa 40 minuti.
Nota
– Basilico: ho usato il mio basilico surgelato in estate, ma penso si possa usare anche quello essiccato.
– Acciughe: ho usato le alici di Cetrara che sono più grandine di quelle classiche in commercio, quindi se le acciughe che usate sono piccole mettetene una o due in più! 😉
