Scene da picnic: Galette agli asparagi, funghi e ricotta con timo fresco

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“Era una giornata di fine aprile, quando mi misi a stressare il ragazzo per andare a fare un picnic…”

Potrebbe effettivamente iniziare così il raccontino del picnic fatto qualche giorno fa, quando, dopo aver preparato qualcosa per pranzo, è iniziata la nostra gitarella 😀

E cosa si può cucinare per un picnic? Io amo le cose semplici, ma gustose e quel giorno decisi di fare una semplice galette utilizzando la pasta matta dell’Artusi (ve la ricordate?). L’ho resa morbida invece che croccante, con della ricotta che mi ritrovavo in frigo, riprendendo così anche il ripieno, semplicissimo anche lui, ma molto gustoso per via della presenza delle erbe aromatiche fresche!

Insomma, andammo in un bellissimo parco, un sole stupendo, tantissimo verde e relax…ogni tanto ci vogliono momenti così, non credete?

Vi auguro un felice inizio di settimana e…la prossima volta vi racconto la fine del picnic! 😀

Galette agli asparagi, funghi e ricotta con timo fresco

Autore: Agostina
Tempo di preparazione: 15 min + 30 min di riposo
Tempo di cottura: 30 min
Tempo totale: 1 ora e 15 min
Porzioni: 8

IngredientiPer la pasta matta

200 gr di farina semintegrale
90 gr di ricotta
acquaq.b.

Per il ripieno

160 gr di ricotta
20asparagi
10funghi champignons
rametti di timo fresco
1 cucchiaio di olio d’oliva
saleq.b.

Preparazione

In una terrina, versate la farina a fontana e ponetevi al centro un pizzico di sale e la ricotta a pezzetti. Iniziate ad impastare il tutto ed aggiungete dell’acqua mano a mano che necessita, fino ad ottenere un panetto morbido, ma sodo.
Avvolgetelo nella pellicola per alimenti e ponete in frigo per 30 minuti.

Pulite gli asparagi, eliminando le parti filamentose. Pulite anche gli champignons, dividendo il gambo dalla cappella ed eliminando la pelle esterna dalla testa del fungo.

Affettate i funghi e gli asparagi, mantenendo intere le punte.
In una padella, versate un cucchiaio di olio d’oliva ed un pochino di acqua. Ponete le verdure a cuocere per 10 minuti.
Salate leggermente.

Assemblaggio

Rivestite una teglia di carta forno.
Riprendete la pasta matta posta precedentemente in frigo, appianatela sottilmente con un mattarello e ponetela sulla carta forno, bucherellandola con i rebbi di una forchetta.

Distribuitevi sopra la ricotta ed il ripieno preparato in precedenza, insaporite con i rametti di timo fresco e richiudete i bordi della galette come da foto.
Infornate in forno preriscaldato per 30 minuti a 180°.

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