Le linguine allo scoglio, la cucina mediterranea si veste a Festa
Le linguine allo scoglio fanno subito festa, ci avete fatto caso? 🙂 A casa mia siamo soliti cucinarle la Vigilia di Natale (o anche quella di Capodanno) da tantissimi anni tanto che ormai sono una tradizione. Questa ricetta mi è stata data dal mio pescivendolo Umberto, tanti anni fa. Umberto è un uomo molto vitale e gentile che dispensa consigli ai suoi amati clienti, come anche sua moglie. Insomma persone dal cuore grande! 😀
Fatto sta che da quella volta, questo piatto è diventato una tradizione a casa mia. In realtà , è da mangiare ogni qual volta ne abbiate l’occasione… Occasione speciale però, mi raccomando 😀
Meraviglioso piatto fatto con cozze, vongole, gamberi o gamberoni. Scegliete bene il pesce da utilizzare: sarà l’anima del vostro piatto!
E voi, che tradizioni avete? Quali piatti cucinerete la vigilia di Natale? ^_^
Linguine allo scoglio
Ingredienti
Per 4 persone
- 500 gr di linguine
- 500 gr di cozze e vongole
- 8 gamberi (mazzancolle o gamberoni)
- 1 calamaro tagliato a pezzetti
- 500 gr di pomodori freschi sodi e maturi (io ho usato la salsa)
- prezzemolo
- aglio
- olio extravergine d’oliva buono
- sale
- peperoncino
- vino bianco
Procedimento
In una padella capiente, fate aprire le cozze e le vongole (dopo aver pulito i gusci benissimo ed aver tolto “il filo”), mettendole sul fuoco con aglio, olio, peperoncino e vino bianco, dopodichè, sgusciatene qualcuna e tenete la maggior parte intere. Filtrate il liquido rimasto nella padella e tenetelo da parte. In un tegame mettete aglio, olio e peperoncino, quindi aggiungere il pomodoro tritato, spellato e privato dei semi o pelati (o la salsa); aggiungete i gamberi (che prima avrete sciacquato bene, senza sgusciarli), il calamaro, e gradualmente, il liquido tenuto da parte in precedenza; regolate di sale e peperoncino. Lasciate cuocere una decina di minuti, quindi unite i molluschi e lasciate insaporire prima di spegnere. Nel frattempo, avrete lessato la pasta, che una volta raggiunto la cottura al dente, verserete nella padella, amalgamandola con cura al sugo e spolverizzandola di prezzemolo tritato.
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