Sacher ai lamponi senza lattosio
Il tempo passa ed il tempo va… e qui è da più di un anno che non ci si legge!
Dovremmo quasi dire: “C’era una volta un blog…” 🙂
In effetti, riesco finalmente ad aggiornare il blog e ne sono più che felice. Tra le tante cose da fare, il corri corri di ogni giorno ed in più un bruttissimo “blocco della scrittrice” che imbalsamava la mia vena artistico-creativa di scrittrice compulsiva ogni qualvolta mi avvicinavo a questa bella tastiera 😀 , hanno condizionato un po’ la mia presenza tra queste pagine.
La torta con cui riprendiamo a parlare di cucina ed a divertirci ai fornelli è una Torta Sacher. UNA perchè in questo blog avevo già pubblicato la Sacher ai mirtilli, stavolta invece tocca ai lamponi… magari la prossima volta andremo a vedere come si fa la Sacher originale.
Parliamo quindi di questa buonissima torta che può rallegrare qualsiasi festa, particolare sia nel gusto che per essere fatta senza l’utilizzo di latticini, infatti è senza lattosio: già diversi anni fa avevo iniziato ad elaborare e pubblicare ricette senza utilizzare latticini, ma adesso la mia intolleranza al lattosio è certa e confermata, quindi troverete ancora più spesso ricette senza lattosio, e quando possibile, anche senza glutine. A tal proposito, apro una piccola parentesi: se avete problemi gastrointestinali e non digerite bene i latticini, fate il Breath test. È un un esame non invasivo, ma attendibile, per verificare se siete intolleranti o meno 😊
Ritornando alla torta che vedete in foto, vi posso dire che è stata anche una delle torte protagoniste il giorno del mio compleanno, il 7 novembre. Non è una torta particolarmente autunnale, vista la presenza dei lamponi, ma come fare a resistere a queste piccole delizie? Immaginate la sottoscritta in giro per il supermercato, uno sguardo di qua, un altro di là ed improvvisamente la visione di questi fruttini color rubino in offerta speciale… wow!😋
Dovevano assolutamente far parte della mia torta!
Riguardo il cioccolato, non vi dico niente, ma sapete già che è una delle sezioni più rifornite di questo blog.
A questo punto, vi lascio alla ricetta e vi auguro di divertirvi a farla, pensando al momento in cui l’assaggerete 😉
Torta Sacher ai lamponi
Ingredienti
Ingredienti per la torta ø 20 cm
- 200 g di farina
- 20 g di cacao
- 150 g di zucchero
- 2 uova biologiche - codice 0
- 70 ml di olio di semi di girasole biologico
- 200 ml di latte di nocciola
- 1 bustina di lievito per dolci
Per la farcitura e decorazione:
- 250 g di lamponi freschi
- 350 g di confettura di lamponi
Ingredienti per la glassa
- 200 gr di cioccolato fondente
- 160 ml di latte di nocciola
- 40 gr di zucchero
Procedimento
- Preriscaldate il forno, preferibilmente statico, a 180°C.
- Spennellate con dell'olio (o imburrate) ed infarinate lo stampo per la torta.
- In una terrina unite farina, cacao, lievito e ponete da parte.
- Con l'aiuto di uno sbattitore elettrico, montate le uova con lo zucchero per qualche minuto, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Continuando a sbattere (con lo sbattitore o a mano se preferite), aggiungete l'olio ed il latte di nocciola, alternandoli alle polveri. Dovrete ottenere un composto spumoso e ben amalgamato.
- Versate metà composto nello stampo.
- Lavate ed asciugate 10 - 12 lamponi e disponeteli nella tortiera.
- Ricoprite con il composto rimanente.
- Infornate e cuocete per 30 minuti circa.
- Passato questo lasso di tempo, testate la cottura con uno stecchino.
- Se ne esce fuori pulito, la torta è pronta.
- Sfornate e lasciate raffreddare su una gratella.
Assemblaggio
- Tagliate a metà il dolce, farcitelo bene con la confettura di lamponi e sovrapponete le due parti della torta.
- Spalmate la confettura su tutta la superficie esterna, compresi i lati e ponete il dolce da parte ad asciugare.
La Glassatura
- Versate il latte di nocciola in una pentola ed aggiungete lo zucchero.
- Fate bollire delicatamente il tutto per 5 minuti.
- Spegnete il gas e versate il cioccolato spezzettato nel latte vegetale. Mescolate fino a che il cioccolato non è ben sciolto. A questo punto la glassa è pronta.
- Fate intiepidire ed infine versatela sulla torta, cercando di spalmarla in maniera omogenea su tutta la superficie.
- Infine decorate con il resto dei lamponi che avrete preventivamente lavato ed asciugato.
