Torta leggera al limone (con solo albumi e senza lattosio)

Alle volte il mondo va un po’ troppo veloce, mentre invece il tuo organismo vorrebbe fermarsi un attimo e godere delle bellezze che lo circondano. Ultimamente mi capita spesso di avvertire questa necessità e così, se il clima lo permette, prendo la mia cagnolina e vado a fare un giretto nella riserva naturale vicinissima a casa. Questo è anche periodo di erbe spontanee commestibili e mi sto divertendo parecchio a raccoglierle: vi avverto già che domani ci sarà la prima ricetta prodotta proprio con il raccolto della mia passeggiata di qualche giorno fa 🙂

Insomma, è da adesso in poi che l’organismo si risveglia dalla sedentarietà invernale e la cosa più curiosa è che invece proprio in questo periodo si tende a sonnecchiare a causa della Primavera…o almeno, a me capita e considerando che non sono nemmeno tipo da “sonnellino pomeridiano”, la cosa è abbastanza strana, ma alla Primavera tutto è concesso!

Per ricaricarsi non basta dormire un pochino di più, ma ci vogliono anche cibi leggeri ed il limone è per me un gran toccasana, specialmente al mattino: di solito lo bevo appena alzata, ma di questo particolare intruglio vi parlerò in un altro momento. Oggi invece parliamo di una torta leggerissima, sempre al limone. Si fa utilizzando soltanto gli albumi, quindi è anche un’ottima idea riciclo se magari ne avanzate troppi da altre preparazioni (cosa che a me succede piuttosto spesso) e, cosa importantissima, non contiene neanche un grammo di lattosio. Non c’è burro, nè latte tra i suoi ingredienti ed è molto delicata. Per me è una perfetta torta da colazione! 😀