Penso che comunque tutto giri intorno al fatto che “il dolce fa sempre festa” 🙂 …aggiungerei anche “un buon dolce”, perchè per me non c’è niente di più triste che terminare il pranzo con un dolce non nall’altezza della situazione! A proposito, una brutta esperienza che mi è capitata di recente è stata quella di giungere al momento del dolce e trovarmi di fronte quello che doveva essere un tortino al cioccolato dal cuore morbido…beh, cari miei, è stato uno dei peggiori dessert che abbia mai mangiato, nè cuore morbido e nemmeno un buon sapore! Insomma, meglio una semplice crostata di frutta, sicuramente appaga di più 😀
La bellezza di questo dolce è che: 1. può essere fatto da tutti, quindi bassissima difficoltà; 2. è un dolce che non ha stagione: questo è il periodo delle arance, dei mandarini, dei kiwi, ma ogni stagione ha le sue primizie e poi c’è da considerare il fatto che cambiando frutta si cambia anche gusto.
Insomma, un dolce sempreverde e facilissimo 😀
Crostata di mandarini e kiwi
Ingredienti
La pasta frolla
- 400 gr di farina
- 200 gr di burro ammorbidito a temperatura ambiente
- 160 gr di zucchero a velo
- 4 tuorli d’uovo
- un pizzico di sale integrale
La crema Chantilly
- 500 ml di latte
- 90 g di zucchero
- 40 g di farina
- 3 tuorli d'uovo
- 2 g di gelatina in fogli
- 200 g di panna semimontata
Per la decorazione:
- mandarini e kiwi sbucciati o altra frutta di stagione
- confettura di albicocche
- zucchero a velo
Procedimento
- prepariamo la pasta frolla
- Versa la farina a fontana sulla spianatoia. Poni al centro zucchero e burro ed inizia ad assemblarli. Unisci le uova e continua ad impastare. Unisci piano piano anche la farina ed il sale. Impasta il tutto fino ad ottenere un impasto compatto. Avvolgilo in pellicola alimentare e poni in frigo per 30 minuti.
- Imburra ed infarina la tortiera.
- Con l'aiuto di un mattarello, stendi la pasta all'altezza di 4 mm e rivesti la tortiera.Punzecchia il fondo della crostata con una forchetta, poni sopra un foglio di carta forno e riempire con gli appositi pesi o con del riso.
- Infornare a 180° per 30 minuti
Prepariamo la Chantilly- Versa il latte in un pentolino con la scorza del limone e metti a bollire. In una terrina a parte, sbatti uova e zucchero ed unisci la farina.
- Elimina la scorza del limone dal latte e versalo a filo sul resto del composto, mescolando.
- Poni sul gas a fiamma bassa e fai addensare, sempre mescolando. Sciogli dentro il foglio di gelatina fatta ammollare precedentemente in acqua fredda.
- Poni da parte, fino a raffreddamento.
- Una volta raffreddata, monta la panna all'80% ed uniscila alla crema.
Assemblaggio- versa la chantilly nel guscio di pasta frolla ormai freddo. Cospargi dello zucchero a velo.
- Disponi la frutta sulla superficie della crostata, in maniera armoniosa, partendo dall'esterno verso l'interno.
- Sciogli in un pentolino qualche cucchiaio di confettira e, con l'aiuto di un pennello, lucida la frutta.
- Poni in frigo fino al momento di servire.
