Torta al limone meringata – lemon meringue cake

 

Parlare a quest’ora di torte speciali come quella di oggi è come essere invitati ad una magnifica tavola, imbandita di torte cremose, soffici cupcakes, cioccolatini, brioches, creme deliziose e tè pregiati, ma non poter assaggiare nulla…
Beh, non  proprio nulla…in effetti avrei ancora un po’ di Lemon curd in frigo, quindi magari mentre voi starete leggendo queste righe, io starò sbocconcellando una fetta di pane con su spalmata questa delizia! ^_^

Vi racconto di questa torta: è la torta che ho proposto al Cooking show tenutosi alla manifestazione “Gusta il lago d’Orta” ed è un dolce che mi piace fare in occasioni speciali, per stupire i miei ospiti senza troppa difficoltà e solitamente l’effetto “torta monumentale” riesce sempre. È abbastanza semplice da fare, anche perchè dovete considerare che si ispira alla lemon meringue pie, la classica crostata ripiena di crema al limone e ricoperta di meringa. In questo caso però, il guscio di pasta frolla viene sostituito da una base morbida. Al riguardo, ho scelto una base chiffon, morbidissima ed umida (potete utilizzare anche un pan di spagna o un’altra base che preferite), ma per il resto, la crema al limone e la meringa rimangono invariati.
Come ho già scritto su, non è un dolce particolarmente difficile da fare, ma un po’ impegnativo per via della crema e della base che è consigliabile fare il giorno prima.
Dovete porre attenzione al lemon curd, di cui vi darò ricetta nel prossimo post, ed alla meringa. Sono loro che danno carattere al dolce, quindi se non vengono eseguiti perfettamente, il dolce stesso perderà di fascino.
A parte queste raccomandazioni, divertitevi a farlo, soprattutto a spalmare la meringa ed a caramellarla… in fondo, la bellezza della cucina è questa, no? 🙂