Zuppa di carote arrosto (ed il loro ciuffo). Assaggi d’estate

Ci sono giornate in cui resterei in standby tutto il giorno, a guardare il cielo azzurro, attorniata da ortensie e girasoli. O cerco di sfruttare il bel sole caldo di questo periodo traslocando l’ufficetto in giardino 🙂

Da ora in poi, inizia per me il periodo dei mangiarini veloci, quelli buoni buoni che si fanno in breve tempo e con zero fatica. L’estate mi piace tantissimo proprio per questo, aldilà delle sue naturali beltà.

Ci sono così tante verdure ed ortaggi deliziosi che pensare di non mangiarli sarebbe un gran peccato, vero?

L’altro giorno passeggiavo al mercato: adoro girare tra i vari banchi della frutta in cerca di qualcosa di buono. Tra una bancarella e l’altra c’era proprio l’imbarazzo della scelta: ciliegie, fragole, pesche la facevano da padrone.

E c’erano anche le carote, delle bellissime carote con il ciuffo. Dopo la meraviglia e stupore iniziale, compro e metto in borsa subito dopo.

 

Zuppa di carote arrosto (ed il loro ciuffo)

Procedimento

Staccate il ciuffo dalle carote, sciacquatelo sotto l’acqua corrente e sbollentatelo per pochi minuti in acqua leggermente salata. Scolate e ponete da parte.
Pelate le carote, sciacquatele sotto l’acqua corrente e tagliatele a rondelle abbastanza sottili (1/2 cm circa).
Lavate i pomodorini e tagliateli a metà.
Sciacquate il cipollotto e tagliatelo a metà.

Rivestite una teglia di carta forno.
Ponete su di essa tutti gli ingredienti, quindi le carote a rondelle, i pomodorini con il dorso rivolto verso l’alto, 2 spicchi d’aglio schiacciati ed il cipollotto. Cospargete leggermente di sale, un filo d’olio sul tutto e qualche fogliolina di timo fresco.
Infornate in forno preriscaldato per mezz’ora circa o fino a che le carote non saranno morbide, punzecchiandole con uno stecchino o i rebbi di una forchetta.

Versate un filo di olio in una padellina e fate imbiondire leggermente lo spicchio di aglio vestito.
A questo punto, aggiungete anche il ciuffo delle carote sbollentate e fatelo saltare per 10 minuti circa. Salate e ponete da parte.

Una volta che gli ortaggi sono cotti, poneteli nel cestello di un robot da cucina e frullate tutto, aggiungendo dell’acqua calda per aiutare l’assemblaggio del tutto. Aggiustate di sale.
Impiattate la zuppa disponendo sopra il ciuffo saltato, un filino d’olio e foglioline di timo. Accompagnate con crostini.

Nota

Ottima anche fredda.

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