– 21 giorni a Natale
Non so se vi sembra strano leggerlo e se vi eravate resi conto di questa cosa…ma per me è piuttosto strano anche solo pensarlo, tanto che l’ho scritto giusto per ritrovarmelo nero su bianco (beh, in effetti…) aprendo questa pagina ^_^
Ed allora entriamo nel mood natalizio, giusto? O almeno iniziamo a pensare a qualcosa di bello, accogliente e confortevole come può essere una casa addobbata a festa, ma anche a qualcosa da poter regalare con il cuore a chi vogliamo bene. Poi è inutile negarlo, il periodo natalizio è il periodo dei biscotti, biscotti di tutti i tipi: da appendere per la casa, da usare come segnaposto, da regalare (appunto), ma anche solo da mangiare tra una cosa e l’altra!
E’ per questo motivo che ho pensato di iniziare questo mese così, con dei biscottini che sono stati tra i protagonisti dei miei pacchetti dello scorso anno.
Si tratta dei Kipferl (o Vanillekipferl), biscotti che potete trovare in diversi Paesi del Nord Europa come Austria, Germania, Repubblica Ceca, Ungheria e se non sbaglio, anche nel Trentino. Sono caratterizzati dalla forma di mezzaluna crescente e dall’aroma di vaniglia, molto intenso. Di solito sono fatti con farina di mandorle (un’ottima versione è questa di Milena), ma in questo caso ho utilizzato la ricetta di Alex che prevede le nocciole. Beh, che dire…buonissimi! ^_^
Kipferl alla vaniglia e nocciole
Ingredienti
- 75 gr di nocciole tritate molto finemente
- 225 gr di farina
- 110 gr di zucchero a velo
- una presa di sale
- la buccia grattugiata di mezzo limone non trattato
- 2 bacche di vaniglia
- 200 gr di burro freddo
- 2-3 cucchiai di zucchero vanigliato
Preparazione
Tostate leggermente le nocciole in una padella antiaderente e fatele raffreddare. Mescolate insieme la farina le nocciole, 75 gr di zucchero a velo, una presa di sale, la buccia di limone e i semini di vaniglia estratti con la punta di un coltello dalle bacche tagliate per il lungo. Tagliate il burro a pezzetti e distribuitelo sul resto degli ingredienti.
Amalgamate il tutto velocemente fino ad ottenere un impasto liscio. Dividetelo in parti uguali e formate dei rotoli del diametro di 3 cm circa. Avvolgeteli in pellicola e metteteli in frigo per almeno due ore o meglio tutta una notte.
Preriscaldate il forno a 180°C. Coprite una leccarda con della carta da forno. Tagliate i rotoli di impasto in fette spesse di 0,5-1 cm, arrotolatele fra le mani e formate dei piccoli cornetti. Disponete i biscotti sulla leccarda ed infornate per 10-12 minuti circa. I biscotti non devono scurirsi troppo, ma divenire solo leggermente dorati.
Unite lo zucchero vanigliato al rimanente zucchero a velo.
Estraete i biscotti dal forno e passateli ancora caldi nello zucchero. Quest’ultima operazione deve essere fatta con molta delicatezza, visto che i biscotti sono molto friabili e potrebbero rompersi.
Amalgamate il tutto velocemente fino ad ottenere un impasto liscio. Dividetelo in parti uguali e formate dei rotoli del diametro di 3 cm circa. Avvolgeteli in pellicola e metteteli in frigo per almeno due ore o meglio tutta una notte.
Preriscaldate il forno a 180°C. Coprite una leccarda con della carta da forno. Tagliate i rotoli di impasto in fette spesse di 0,5-1 cm, arrotolatele fra le mani e formate dei piccoli cornetti. Disponete i biscotti sulla leccarda ed infornate per 10-12 minuti circa. I biscotti non devono scurirsi troppo, ma divenire solo leggermente dorati.
Unite lo zucchero vanigliato al rimanente zucchero a velo.
Estraete i biscotti dal forno e passateli ancora caldi nello zucchero. Quest’ultima operazione deve essere fatta con molta delicatezza, visto che i biscotti sono molto friabili e potrebbero rompersi.
