Qualche settimana fa c’erano due banane nel portafrutta che stavano andando a male. Erano praticamente nere e sarebbe stato un peccato buttarle!

Ho iniziato a pensare al fatto di poterle utilizzare in maniera alternativa, anche perchè le banane si prestano benissimo in cucina: le avevo già sperimentate in questi mini biscottini ipocalorici ed il risultato mi era piaciuto molto, quindi alla fine la scelta ricadde su un dolce, un semplice cake senza burro, visto che avrei usato la banana in sostituzione!

Lo sapete, mi piace sperimentare e tra i miei esperimenti, le ricette senza latticini e comunque più salutari, sono sempre al primo posto sia per via delle intolleranze “familiari” (qui siamo tutti sensibili –  chi più, chi meno – al lattosio, purtroppo) che per un discorso di ottenere cibi più leggeri.

Insomma, il risultato è stato veramente ottimo, tanto che piacque moltissimo anche a me che non sono una grande amante del connubio banana – cioccolato. E’ un cake molto morbido ed il gusto della banana risulta, nell’insieme, delicatissimo.

E poi c’è il farro. Non so se ve l’ho mai detto, ma io adoro il gusto del farro in dolci e salati: se utilizzato in dolci come questo o salati, la pizza ad esempio, conferisce un sapore veramente buonissimo. E’ per questa ragione che l’ho inserito nell’impasto, ero sicura che avrebbe fatto il suo dovere ed infatti fu così.

Tante volte usiamo solo farina 0 o 00, ma ci sono così tante belle farine, meno trattate e più naturali, che vale la pena giocare un pò con gli ingredienti per ottenere sapori e consistenze diverse.

Questo dolce poi si fa in quattro e quattr’otto, quindi se anche voi vi ritrovate delle bananine mezze moribonde in frigo, non buttatele, ma usatele subito, non ve ne pentirete affatto! ^_^

Ingredienti
per 4 persone

• 180 gr di farina integrale di farro
• 100 gr di zucchero di canna
• 30 gr di cacao amaro
• 2uova
• 2banane, molto mature
• 1 cucchiaio di malto d’orzo
• 50 ml di olio d’oliva
• 60 ml di acqua
• 1 bustina di lievito per dolci

In una terrina, ponete le banane sbucciate e schiacciatele con una forchetta. Aggiungete lo zucchero di canna, il malto e mescolate. Aggiungete le uova e continuate a mescolare.
In un contenitore, unite il cacao, la farina ed il lievito. Aggiungete gradualmente le polveri al composto ottenuto in precedenza, aggiungendo alternativamente l’olio e l’acqua fatta intiepidire.
Imburrate una teglia da plumcake e versate il tutto. Infornate in forno preriscaldato a 180° per 30 – 35 minuti.