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Circa un mesetto fa, avevo bisogno di un’idea per un piatto speciale, semplice, ma allo stesso tempo particolarmente buono. I miei erano ospiti speciali e quindi volevo che fossero felici di ciò che si sarebbero ritrovati nel piatto.

Non so voi, ma io quando organizzo una cena, sono alla ricerca di piatti che mi occupino meno tempo possibile, quindi cerco un “bilanciamento” – se così si può dire – tra piatti più elaborati e quelli meno. Di solito, il dolce è la portata che mi richiede più tempo (dipende comunque sempre da che tipo di dessert scelgo per quell’occasione specifica) e quindi cerco di farlo dal giorno prima, stessa cosa vale per tutto quello che posso fare in anticipo. Inoltre, non bisogna mai sottovalutare il costo del tutto: fare una bella cena non vuole dire spendere troppo per ricercare alimenti strani, ma piuttosto bisogna ricercare alimenti di prima qualità e se possibile, anche a km 0, quindi facilmente reperibili!

La qualità è importantissima in cucina ed è di solito ciò che più ripaga nella bontà e gusto del prodotto finale.

Quindi, come vi dicevo, quella sera volevo un primo piatto veloce veloce, ma che avesse comunque un buon successo in tavola ^_^. Inoltre avevo un bel pò di pomodori presi dall’orto e quindi ho pensato:”quasi quasi faccio una lasagna con pomodoro fresco!” e così fu… 😀

Lasagna leggera al pomodoro fresco

Ingredienti
per 2 ottime forchette

200 gr di sfoglia fresca all’uovo per lasagna
700 gr di pomodori freschi
1 mozzarella di bufala
1 cipolla rossa di Tropea, tritata
pecorino romano grattugiato
foglie di basilico
olio d’oliva buono
sale q.b.

Preparazione
Versate un filo d’olio d’oliva sul fondo di una padella e fate soffriggere dolcemente la cipolla tritata.
Pulite i pomodori, lavateli e tagliateli a pezzetti.
Metteteli in padella insieme al soffritto di cipolla con 1/2 bicchiere di acqua e qualche foglia di basilico. Incoperchiate e fate cuocere per 20 minuti circa. Salate a piacere.

Assemblaggio
Versate sul fondo della teglia un pò di composto di pomodoro diluendolo con un cucchiaio di acqua tiepida.
Disponete le sfoglie all’uovo e ricopritele con del pomodoro, qualche pezzetto di mozzarella qua e là, del basilico spezzettato ed una manciata di pecorino per chiudere lo strato. Versateci sù un pochino di acqua tiepida e continuate così, componendo i vari strati. Io di solito faccio 3 – 4 strati in tutto. Terminate l’ultimo strato con pomodoro, mozzarella ed una bella manciata di pecorino.
Infornate in forno preriscaldate a 180° per 30 minuti circa. Sfornate e dopo 10 minuti di riposo, servite.

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Lasagna leggera al pomodoro fresco

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