I legumi… croce e delizia di tanti, soprattutto nel periodo estivo!
Durante l’inverno non mancano mai sulla mia tavola, ma l’estate è la nota dolente. In famiglia non ne vogliono sapere di zuppe e zuppine bollenti e considerate le alte temperature, non si può dire che non abbiano ragione, ma…
Penso che toglierli completamente all’alimentazione “settimanale” non sia una buona cosa e così, se in caldo non si può, mangiamoli in freddo! Fatto sta che da qualche anno in qua, sto cercando modi freschi e gustosi per farli mangiare senza troppe storie 😛
L’ultima deliziosa insalata di fagioli, per esempio, ha riscosso un grande successo e devo dire la verità, non me lo sarei mai aspettata!
Legumi e pesce stanno divinamente insieme, penso seriamente sia uno dei migliori matrimoni mai riusciti nella storia gastronomica… un pò come il cioccolato ed il sale, per esempio, o come pere e formaggio, insomma qualcosa che ti faccia esclamare “Ne voglio ancora!!!” 😀
Insalata estiva di Fagioli
Autore: Agostina
Tempo di preparazione: 10 min
Tempo di cottura: 20 min
Tempo totale: 30 min
Porzioni: 4
Ingredienti
- 200 gr di fagioli borlotti secchi
- 120 gr di tonno sott’olio
- 1cipolla rossa di Tropea
- 2bei peperoni
- abbondanteprezzemolo e basilico
- del buon olio d’oliva
- saleq.b.
Preparazione
Mettete i fagioli in ammollo dalla sera prima, in una ciotola contenente dell’acqua fredda (l’ammollo deve essere fatto di almeno 8 ore).
Passato questo lasso di tempo, scolate i fagioli e poneteli in pentola a pressione, ricoprendoli di acqua. Ponete sul gas, chiudete la pentola ed appena quest’ultima emette il fischio che indica l’andata in pressione, contate 20 minuti (ogni pentola a pressione ha i suoi tempi di cottura, quindi vi consiglio di fare riferimento ai tempi calcolati per la vostra).
Fate sfiatare la pentola, apritela e scolate i fagioli dall’acqua di cottura. Ponete in una ciotola e fate raffreddare.
A parte, pulite ed affettate sottilmente la cipolla, fate la stessa cosa con i peperoni.
Versate un pochino di olio in una padellina e fate cuocere a fuoco lento la cipolla. Alzate il gas ed aggiungete i peperoni. Fate cuocere il tutto e salate a fine cottura.
Tritate il basilico, il prezzemolo ed unite il tutto ai fagioli.
Aggiungete il tonno spezzettato, mescolate bene e condite con un filo di olio d’oliva.
Servite l’insalata fredda accompagnandola con dei crostini di pane 🙂
Passato questo lasso di tempo, scolate i fagioli e poneteli in pentola a pressione, ricoprendoli di acqua. Ponete sul gas, chiudete la pentola ed appena quest’ultima emette il fischio che indica l’andata in pressione, contate 20 minuti (ogni pentola a pressione ha i suoi tempi di cottura, quindi vi consiglio di fare riferimento ai tempi calcolati per la vostra).
Fate sfiatare la pentola, apritela e scolate i fagioli dall’acqua di cottura. Ponete in una ciotola e fate raffreddare.
A parte, pulite ed affettate sottilmente la cipolla, fate la stessa cosa con i peperoni.
Versate un pochino di olio in una padellina e fate cuocere a fuoco lento la cipolla. Alzate il gas ed aggiungete i peperoni. Fate cuocere il tutto e salate a fine cottura.
Tritate il basilico, il prezzemolo ed unite il tutto ai fagioli.
Aggiungete il tonno spezzettato, mescolate bene e condite con un filo di olio d’oliva.
Servite l’insalata fredda accompagnandola con dei crostini di pane 🙂
Nota
– Sale: considerata la presenza del tonno, evito di salare ulteriormente l’insalata, quindi fate come più vi piace!
– Ammollo: non sempre rispetto le 8 ore canoniche, di solito mi regolo osservando la buccia dei fagioli. Se è raggrinzita sono già buoni per essere cotti e mi capita spesso di lasciarli anche solo 4 ore in ammollo, quindi fate molto attenzione a questo particolare.
