Ieri è stata la prima giornata di riposo per me, da un paio di settimane in qua, complice sicuramente una bella giornata estiva, tiepida ed assolutamente piacevolissima…
Andare in giro durante la settimana o passeggiare di domenica, devo dire che cambia parecchio: la gente è tranquilla, non corre e quel caos della settimana svanisce per certi versi, lasciando spazio a qualcosa di molto diverso, poi adesso si inizia con il mare e quindi piano piano il centro si svuoterà in parte.
Insomma, vi dicevo che ieri è stata una giornata tranquilla: passeggiata al mattino presto e poi sonnellino durante il pomeriggio. La cosa bizzarra è stato il risveglio: essì, perchè un fischio mi ha risvegliato dal mio sonno più profondo, ma non un fischio qualsiasi, intonava un’aria! Se non ricordo male, era La donna è mobile, fischiettata in maniera così armoniosa che anche il mio “brusco” risveglio non è stato per niente traumatico 😀
La ricetta di oggi riguarda le lemon bars, le barrette al limone più famose del mondo, potrei dire!
La base frollosa, il ripieno cremoso ed una leggera crosticina fanno di questi dolcini qualcosa di veramente sublime. Il sapore è molto limonoso e riuscire ad ottenere un perfetto equilibrio tra questi elementi, facendo prevalere solo il sapore del limone, è stata una cosa che ho sempre cercato di fare. Finalmente, dopo aver fatto tantissime prove, ho trovato una ricetta soddisfacente: sicuramente possono essere ancora migliorate, ma già così sono deliziose!
Perfette in qualsiasi stagione, ma in estate credo siano ancora più gradite 😀
Autore: Agostina
Tempo di preparazione: 40 min
Tempo di cottura: 45 min
Tempo totale: 1 ora 25 min
Risultato: tortiera rettangolare di 20 x 30 cm (10 porzioni circa)
IngredientiPer la crosta
- 180 gr di farina
- 70 gr di zucchero a velo
- 170 gr di burro a cubetti, freddo
- 30 gr di fecola di patate
- 1 cucchiaino di fior di sale
Per il ripieno
- 4uova
- 270 gr di zucchero
- 4limoni (succo e scorza*)
- 3 cucchiai di farina
- 60 ml di latte
Preparazione
In una terrina, unite la farina, lo zucchero a velo, la fecola ed il sale. Aggiungete il burro ed amalgamate il tutto fino ad ottenere un crumble, quindi non una palla compatta, che andrete ad appianare nella teglia rivestita da carta da forno. Create un piano dell’altezza di 1/2 cm circa, pressando e compattando l’impasto. Ponete in freezer per 30 minuti.
Mentre la crosta si indurisce, preriscaldate il forno a 180°. Infine, infornate la base per 25 minuti.
Mentre la crosta si indurisce, preriscaldate il forno a 180°. Infine, infornate la base per 25 minuti.
Prepariamo il ripieno
In una terrina, sbattete le uova con lo zucchero per 5 minuti circa, fino a che non divengono chiare. Aggiungete 3 cucchiai di farina, le scorze dei limoni e continuate a sbattere. Infine unite il succo dei limoni ed il latte, amalgamando bene.
Appena la crosta è pronta, sfornatela e portate la temperatura del forno a 160°
Versate la crema liquida sulla crosta ed infornate per circa 20 minuti o fino a che il ripieno non sia completamente cotto (muovendo la teglia, deve rimanere fermo).
Fate raffreddare completamente.
Appena freddo, spolverizzate di zucchero a velo e tagliate a quadrati.
Nota
– Riguardo la scorza dei limoni, se desiderate un sapore meno intenso, diminuitele a 2 invece che 4.
