Torta di Mele e Mirtilli della Nonna di Donna Hay – Grandma’s Apple and Blueberry Cake

Adoro le torte di mele, trasmettono un senso di tranquillità, di calore….un pò come le castagne abbrustolite e sgranocchiate dopo cena, non vi pare?

Qualche settimana fa, vidi le prime mele della stagione: belle, piccoline, non trattate con sostanze dannose per la salute, insomma fu amore a prima vista e subito pensai “devo farci una torta di mele!”.

La torta di mele è il mio dolce preferito, semplice, confortante…un balzo indietro nel tempo ritornando ai pomeriggi invernali di un tempo. Come vi avevo detto tanto tempo fa, sono andata sempre alla ricerca della torta di mele perfetta ed anche se la mia preferita rimane quella di Nonna Papera, penso che non smetterò mai di provarne di nuove….in sostanza, le amo in tutte le salse e declinazioni.
Voi che mi dite? Rientra tra le vostre preferenze oppure siete il tipo che”la frutta no!“? 😀

La torta in questione la vidi per caso…non volevo rifare la torta di mele di nonna papera che so già rifarò molte volte quest’inverno, soprattutto perchè avevo dei mirtilli da utilizzare e che stavano raggrinzendo, quindi la ricetta di Donna Hay cadde proprio a fagiolo, come si suol dire, e poi era  semplicissima, proprio il tipo di ricetta che cercavo!

In effetti, tra il mettere insieme gli ingredienti, amalgamarli ed infornare il dolce, ci vorranno non più di 10 minuti e la torta è deliziosa, morbida, umida…ve la consiglio proprio, rallegrerà qualche bel pomeriggio casalingo o le vostre colazioni! 😀

Ingredienti

• 220 gr di farina autolievitante* o in alternativa, farina + un 1/2 pacchetto di lievito in polvere o baking powder
• 150 gr di zucchero
• 125 gr di burro ammorbidito a temperatura ambiente
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 2 uova
• 120 ml di latte
• 150 gr di mirtilli (freschi o congelati)
• 2 mele senza torsolo, affettate sottilmente
• 2 bei cucchiai di zucchero di canna

Preriscaldare il forno a 180° 160°C.

Versare farina (+ lievito), zucchero, burro, estratto di vaniglia, uova e latte in una terrina e sbattere con uno sbattitore fino ad ottenere un composto ben amalgamato.

Rivestire uno stampo con apertura a cerniera del diametro di 22 cm con carta forno (oppure imburratelo ed infarinatelo) e versare a cucchiaiate il composto ottenuto in precedenza. Distribuire in superficie le mele affettate, versarci su i mirtilli e rifinire con i due cucchiai di zucchero di canna.

Infornare per 45 minuti circa, fare sempre la prova stecchino prima di sfornare.

– Potete renderla ancora più deliziosa se la servite con un cucchiaio di panna montata.
– ho usato una stampo da 24 ed è venuta un pò più bassina ed un pò di frutta è scesa nell’impasto in cottura; 10 minuti prima della fine della cottura, ho messo qualche altra fettina di mela ed altri mirtilli in superficie per renderla più ricca. Se usate lo stampo da 22 verrà più alta e non dovrebbe scendere niente! 😀
– ho messo qualche fettina di mela e dei mirtilli anche dentro l’impasto 😛

***********************************************