Ve la ricordate la bellissima trasmissione di Corrado? Quanto mi divertivo!
Da piccola era una delle mie trasmissioni preferite, con la sua musichina e la simpatia del conduttore…una delle poche trasmissioni “da grandi” che riuscivano a tenermi incollata alla TV 🙂
Il sole di qualche settimana fa era tremendamente forte, tanto da scoraggiarci anche dall’andare al mare..quest’estate è stata piuttosto dura come temperature, da queste parti!
C’è da dire poi che le domeniche estive sono tiepide in tutti i sensi e si rischia di arrivare all’ora di pranzo senza aver ancora idea di cosa cucinare…caso volle che quella fosse proprio una giornata del genere!
E. mi dice “Ago cosa cuciniamo oggi?” ….Ehm…cosa cuciniamo? Bella domanda! :-)))
In frigo c’erano alcune fette di pesce spada, verdurine – soprattutto i fiori di zucca coltivati con tanto amore – e mi torna alla mente un pacchetto di riso thai, che volevo provare da diverso tempo.
C’era anche un altro ingrediente che ero curiosissima di assaggiare: un olio al limone di cui il produttore, Piero Romano (Fattoria San Sebastiano), mi aveva parlato benissimo in una visita alla sua azienda fatta con altri cari amici, di cui vi parlerò la prossima settimana.
Insomma, tante cose da provare, ma voglia solamente di cibi leggeri…
Ciò che venne fuori, fu appunto molto semplice, ma aveva un gusto unico ed era anche molto piacevole da guardare, tanto che decisi di fotografarlo (velocemente eh!)…c’era qualcuno che reclamava il suo piattino! :-)))
Pesce Spada al Vapore e Riso Thai ai Fiori di Zucca e Pesce Spada
per 2 persone
- 3 fette di pesce spada
- 100 gr di riso Thai
- 1/2 cipollina
- 8 fiori di zucca, puliti dei filamenti
- olio al limone o in alternativa del buon olio d’oliva
- sale q.b.
- Curcuma, la punta di un cucchiaino
per il salmoriglio
- Olio d’oliva
- 1 spicchio d’aglio, tritato finemente
- origano
- abbondante prezzemolo, tritato finemente
- poca acqua (facoltativa)
- qualche goccia di succo di limone
Attrezzature
Versate 700 ml di acqua sul fondo del wok, posizionate le griglie ed il coperchio.
Lavare bene 2 fette di pesce spada ed adagiatele sulle griglie.
Versate un paio di gocce di olio al limone (se non l’avete, non mettete niente) nell’acqua del wok, incoperchiate ed avviate la cottura a fiamma media.
Fate cuocere il pesce per circa 15 minuti.
Intato preparate il riso thai versandolo in una pentola contenente dell’acqua leggermente salata, portata a bollore.
Fate cuocere per circa 10 minuti.
Nel frattempo, fate riscaldare 2 cucchiai di olio al limone (o olio d’oliva) in un padellino dal fondo concavo. Tritate finemente la cipolla e fatela imbiondire nell’olio. Tagliate a cubetti l’ultima fetta di pesce spada, unitela alla cipolla e fate rosolare a fiamma bassa per 2 minuti. Tagliuzzate i fiori di zucca ed uniteli al resto del condimento. Unite, a questo punto, anche la curcuma. Mescolate bene in modo da amalgamarla omogeneamente al resto.
Bagnate con un paio di cucchiai di acqua e lasciate cuocere per circa 8 minuti. Alla fine della cottura, l’acqua dovrà essere evaporata.
Una volta che il riso sarà giunto a cottura, scolatelo e versatelo nella padella insieme al condimento.
Mescolate bene in modo da far amalgamare l’uno all’altro. Salate se necessario.
Mettete da parte.
A questo punto anche il pesce sarà pronto.
Sollevatelo con una paletta dalle griglie e posizionatelo sul piatto da portata, irrorandolo con il salmoriglio.
Servite con il riso preparato in precedenza.
Il salmoriglio è un condimento tipico calabrese e siciliano, utilizzato su pesci e carni grigliate o cucinate al vapore.
Come elaborazione, le due versioni sono più o meno simili.
Questo è quello che facciamo in Calabria.
In una terrina, versate l’olio ed unitevi il battuto di aglio e prezzemolo, l’origano, il succo di limone e l’acqua.
Emulsionate il tutto e conservate in un contenitore per salse.
- L’acqua non sempre viene inserita, è facoltativa.
L’olio al limone: è ottimo, veramente.
Se avete fatto attenzione, in questo blog non consiglio mai cibi specifici, ma piuttosto utensili o pentole e solamente perchè ritengo che siano di altissimo livello, altrimenti non ne parlerei nemmeno.
Stavolta vi consiglio quest’olio e non solo quello aromatizzato al limone, ma proprio tutta la produzione di questa azienda biologica: è eccellente!
Il riso Thai: è un riso orientale dal chicco lungo e dal profumo speziato molto raffinato. Già in cottura emana suoi profumi ed è molto piacevole come gusto.
