Un titolo lunghissimo che dice tutto! 😀
Si tratta di una ricetta vista tempo fa dall’arabina del web, Stefy, e che avevo messo in conto di provare alla prima occasione che avesse meritato questi sapori.
Poi si sa, in estate si corre ed anche i cibi sono veloci, leggeri, non si sta molto dietro i fornelli, quanto piuttosto si cerca di approfittare delle belle giornate per stare all’aria aperta.
Ma capitano le occasioni speciali e questa era specialissima!
Cosa preparare per dei cari amici?
Mi tornò alla mente questa speciale lasagnetta: ero consapevole della bontà che poteva venir fuori unendo il pesce con il pesto, ma non avevo proprio idea di come stesse il tutto accompagnato dalla mozzarella di bufala.
Beh, io vi inviterei davvero a scoprirlo perchè ne vale proprio la pena e vi posso assicurare che questa lasagna è anche più buona il giorno dopo, quindi se avete il tempo di prepararla in anticipo, fatelo!
Sono sapori che devono amalgamarsi l’un con l’altro, quindi hanno bisogno di un periodo di riposo: potete assemblare la lasagna in anticipo e cucinarla al momento, oppure potete anche prepararla completamente in anticipo e servirla dopo averla fatta intiepidire….in qualsiasi caso, Buon Appetito!
Lasagna estiva con Gamberi, Zucchine, Pesto e Mozzarella di Bufala
tratta da “Brunch” di Simone Rugiati – vi riporto la ricetta modificata da Stefy –
(per 4 persone circa)
Ingredienti
- pasta fresca all’uovo per lasagne, comprata o fatta da voi
- 6 zucchine belle grosse
- 400 g di gamberi sgusciati, anche surgelati*
- 400g circa di mozzarella di bufala
- 100 g circa di pesto di basilico
- sale, pepe
Lavare le zucchine, spuntarle e tagliarle a dadini piuttosto piccoli.
Saltare i dadini in padella con poco olio, aggiungendo un po’ d’acqua per farli stufare meglio. Alla fine, quando saranno teneri ma non sfatti, salarli leggermente.
Pulire i gamberi, se freschi, o scongelarli se congelati. Tagliare a pezzi con le mani la mozzarella di bufala facendola asciugare su carta da cucina.
In una pirofila foderata con carta forno fare uno strato di pasta fresca per lasagne del tipo da infornare, in alternativa dare una sbollentata preventiva (importante: va assolutamente usata la pasta fresca. Quella secca non avrebbe il tempo di cuocere data la breve permanenza nel forno ed i pochi liquidi usati. Se proprio non avete scelta e avete a disposizione quella secca questa va sbollentata prima di essere utilizzata) coprirlo con le zucchine a dadini, la mozzarella a pezzi, i gamberi tagliuzzati e il pesto qua e la’.
Alternare quanti strati si vuole, io ne ho fatti tre, pressando ciascuno con le mani perche’ si compatti. Finire con uno strato di condimento, lasciando per decoro dei gamberi interi. Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per venti minuti, e servire tiepida.
Nota di Stefy: la lasagna puo’ essere confezionata con largo anticipo, conservata in frigo coperta con pellicola trasparente e cotta al momento.
Unite 50 gr di foglie di basilico fresche con 30 gr di parmigiano, una manciata di pinoli e 50 gr di olio extravergine d’oliva. Frullate con un mixer ad immersione e salate leggermente, se necessario.
Nota
- Non ho trovato tutti i gamberi ed in parte li ho sostituiti con i gamberetti.
- Ho usato la pasta secca, sbollentandola per un attimo prima di utilizzarla.
