E’ difficile salutare l’estate, anche se ormai i suoi colori stanno lasciando rapidamente il passo a quelli autunnali e le foglie sugli alberi parlano chiaro, passando dal bel verde brillante ad un marroncino tenue.
Inoltre, oggi è anche il primo giorno di scuola, quindi ci vuole qualcosa per ricaricarsi ed affrontare bene il nuovo anno scolastico.
In effetti, questi dolcini nati per la necessità di smaltire una pasta frolla avanzata da un’altra preparazione, della ricotta e dei mirtilli che stavano perdendo la loro bellezza, sono adattissimi alla colazione, ma piacevolissimi anche per una bella merenda.
E Pierre Hermé che c’entra? Lo zampino di Pierre Hermè sta nella pasta frolla. Meravigliosa….non ho altre parole. Meravigliosa sia al tatto che al gusto, sta stupendamente bene sia in dolci elaborati che in quelli più semplici come appunto sono questi biscotti, a cui regala un gran gusto.
Era un avanzo di qualcosa di cui vi parlerò prestissimo, ma per ora provate ad infornare questi biscotti e magari resterete incollati al forno come ho fatto io! :-)))
Frollini al Mais ripieni di Ricotta e Mirtilli
Pasta frolla al mais
Ingredienti:
- 150 gr di burro ammorbidito a temperatura ambiente
- 30 gr di farina di mandorle
- 95 gr di zucchero a velo
- un pizzico di vaniglia
- 60 gr di uova (1 uovo)
- 1 gr di fleur de sel
- 225 gr di farina
- 45 gr di semola di mais fioretto
Lavorate a crema il burro per renderlo omogeneo, quindi incorporate gli ingredienti nell’ordine in cui sono indicati.
Appena ottenuto un panetto ben amalgamato, ricoprite con pellicola trasparente e conservate in frigo per 30 minuti.
Il ripieno
Ingredienti
- 125 gr di mirtilli
- 50 gr di ricotta
- 2 cucchiai abbondanti di zucchero
Lavorate con una forchetta la ricotta con lo zucchero fino ad ottenere una crema.
Lavate ed asciugate bene i mirtilli ed incorporateli, mescolando delicatamente, alla ricotta.
Assemblaggio
Stendete la pasta frolla a circa 4 mm di altezza e tagliate dei dischetti con un coppapasta. Riempiteli con un pò di composto e richiudete.
Foderate una teglia con carta forno.
Distribuitevi sopra i frollini appena fatti ed, uan volta riempita, passate la teglia in frigo per 20 minuti, in modo che la pasta frolla si indurisca.
Infornate a 180° per 20 minuti o fino a che i biscotti non sono ben dorati in superficie.
Sfornate e lasciate raffreddare su una gratella.
Nota
Ricotta e mirtilli è un connubio che adoro e ne potete vedere un altro utilizzo in quest’altra torta, cliccando qui
