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Per aiutare il nostro fisico a reagire a quest’ondata abnorme di virus e batteri (piuttosto, state all’erta che stiamo per entrare nel periodo più tragico della stagione!) abbiamo bisogno di vitamine, moltissime vitamine, soprattutto di vitamina C, quindi kiwi ed agrumi non dovrebbero assolutamente mancare dalla nostra tavola.
Non dimentichiamo anche il peperoncino, ricchissimo di questa vitamina, che consumato a crudo è un vero toccasana!
Oggi però non parliamo delle virtù del peperoncino, ma di agrumi, soprattutto dei mandarini, fruttini semplici da sbucciare e che piacciono tanto anche ai bambini.
Del mandarino non si butta niente, nemmeno la buccia: fatela macerare insieme alle foglie del tè nero ed avrete un ottimo tè aromatizzato al mandarino, senza usare aromi artificiali o altro.
La polpa è ricca di vitamina C, ma anche di calcio e potassio, motivi in più per la sua consumazione da parte di chi deve sottostare a regimi dietetici specifici: un esempio su tutti, chi soffre di intolleranza al lattosio che deve chiaramente integrare il calcio e le varie vitamine, in maniera alternativa.Gli agrumi mi mettono allegria, hanno dei colori splendidi, vivaci e…felici!
Questi piccoli cakes ai pistacchi e mandarino sono nati per rallegrare le colazioni di questo periodo: con il loro colore allegro ed il sorrisino dello spicchietto di mandarino, riescono anche a far iniziare meglio un uggiosetto lunedì mattina! 😀
…In più, oggi c’è una sorpresa, un piccolo regalino per Voi che mi leggete e seguite con tanto affetto!
E’ un piccolo ricettario in cui ho raccolto alcune delle ricette che mi piacerebbe offrire ai miei ospiti più cari, partendo dalla colazione e finendo a piatti più adatti a pranzi e cene…è solo un assaggino, ma spero che vi piaccia e che vi sia utile, soprattutto, per mettere insieme un menù semplice, ma sfizioso 🙂
Con questa ricetta, mi piacerebbe anche inaugurare una nuova rubrica dedicata alla colazione, soprattutto quella della domenica mattina, quindi più tranquilla e profumata…Facciamo colazione insieme? 😀
Piccoli Cakes ai Pistacchi di Bronte e Mandarino
per 12 mini cakes150 gr di farina
150 gr di zucchero
50 gr di olio di semi
100 ml di succo di mandarino
40 gr di pistacchi di Bronte finemente tritati
2 uova
2 cucchiaini di lievito in polvere per dolci
per gli spicchi di mandarino caramellati
3 mandarini
80 gr di zucchero semolato
140 gr di succo di mandarino
Caramellare gli spicchi di mandarino
Versare lo zucchero in un pentolino con 2 cucchiai di succo di mandarino e far cuocere a fuoco basso, senza mescolare.
Non appena inizia a bollire e schiumeggiare, aggiungere lentamente il rimanente succo.
Appena ricomincia a bollire, lasciarlo sul fuoco altri 2 minuti.
Togliere dal gas e versare una metà della miscela sugli spicchi di mandarino.
Tenere l’altra da parte.Prepariamo i cakes
Miscelare insieme la farina, il lievito ed i pistacchi.
Sbattere le uova con lo zucchero, fino ad ottenere un composto spumoso.
Unire l’olio ed il succo di mandarino.
Sempre sbattendo, unire la miscela di farina e pistacchi.
Oliare con un pennello degli stampini da tortine antiaderenti del diametro di 7 cm.
Distribuire il composto, riempiendo gli stampini fino a ¾.
Disporre su ogni tortina uno spicchio di mandarino caramellato.
Far cuocere in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti circa.
Infine, per la lucidatura, rimettere il caramello tenuto da parte in un pentolino e far addensare sul gas per qualche minuto (ci vorranno meno di cinque minuti).
Passare il caramello su ogni tortina con l’aiuto di un pennello da pasticceria e lucidare.
Questa ricetta partecipa alla raccolta di Cinzia, “Gli agrumi“
ed
This recipe in the English version go to Weekend Herb Blogging, an event hosted by Simona of Briciole, started by Kalyn of Kalyn’s Kitchen, and now organized by Haalo of Cook (almost) Anything at Least Once.
To help our body to survive to this viruses and bacteria war, we need vitamins, lots of vitamins, especially vitamin C, and kiwi and citrus fruits should not miss on our table.
Don’t forget the hot pepper, rich in this vitamin, which consumed raw is a blessing!
Today, however, don’t talk about the chilli virtues, but citrus fruits, particularly tangerines, easy to peel and that children like very much.
Tangerine doesn’t throw anything, including the skin: let it marinate together with black tea leaves and have a great tea flavored with tangerine, without using artificial flavors or more.
The pulp is rich in vitamin C, calcium and potassium but also, more reasons for its consumption by those who should undergo nutrition programs: an example for all, who suffer from lactose intolerance, which must integrate calcium and various vitamins, in an alternative way.
Citrus fruits make me happy!
These little cakes with pistachio and tangerine were born to brighten up the breakfast of this period: with their bright colors and the Tangerine segment smile on them, they can also better to start a dull Monday morning! 😀
Tangerine and Green Pistachio of Bronte Little Cakes
for 12 little cakes
150 gr flour
150 gr sugar
50 gr oilseed
100 ml tangerine juice
40 gr pistachio of Bronte, finely chopped
2 eggs
2 tsp baking powder
for the caramelized tangerine segments
3 tangerines
80 g sugar
140 g tangerine juice
Caramelize the tangerine segments
Cut the tangerines into segments over a shallow bowl and make sure to keep the juice. Add the segments to the bowl with the juice.
Place the sugar in a pan on medium heat and begin heating it with 2 tbsp of tangerine juice.
Once the sugar starts to bubble and foam, slowly add the remainig tangerine juice. As soon as the mixture starts boiling, remove from the heat and pour half of the mixture over the tangerine segments.
Reserve the other half of the caramel mixture in a small bowl.
The little cakes
Mix together flour, baking powder and pistachios.
Beat eggs with sugar until frothy.
Combine the oil and tangerine juice.
Still beating, add the flour mixture and pistachios.
Oil with a pastry brush the cake molds of 7 cm diameter.
Spread the mixture, filling the molds to ¾.
Place a caramelized tangerine segment on each little cake.
Bake in preheated oven at 180 degrees for 15 minutes.
To polish
Put the caramel in a pan on medium heat for a few minutes (it will take less than five minutes).
Pass the caramel on each cake with the help of a pastry brush and polish it.
