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Questa fine di ottobre si sta rivelando uno dei periodi più stressanti dell’anno per me e credo che ve ne siate accorti…questo mese mi è capitato due volte di pubblicare articoli ancora in lavorazione e che non erano comunque in programma, l’ultimo proprio ieri mattina!
Avrete pensato:”Ma che combina sta ragazza?”…chiedo scusa, ma la fretta è davvero una cattiva consigliera e, comuqnue, un pò di pazienza ed anche i titoli che avete letto, verranno assaporati presto da tutti 🙂
Passiamo invece all’assaggino di oggi, un piattino molto gustoso e che mi ha davvero soddisfatta per aver centrato l’idea che mi frullava in testa.
L’idea iniziale non era questa: avevo dei fiori di zucca da utilizzare, ma stavolta avevo deciso di non volerne fare solo frittelle o riempirli con qualcosa, volevo altro, un sapore differente…
Fu così che decisi di fare degli gnocchi e condirli con le noci, una semplice salsina che nell’insieme dà un gusto davvero non indifferente e che armonizza molto bene con il sapore delicato del fiore di zucca…un abbinamento eccellente, secondo me!
Gnocchi di fiori di zucca in salsa di noci e zucchine
Ingredienti
per 3 personeper gli gnocchi
- 270 gr di patate
- 50 gr di fiori di zucca
- 10 gr di acqua
- farina qb
(fate riferimento a questo articolo specifico sugli gnocchi)
salsa di noci e zucchine
- 30 gr di noci tritate finemente
- 1/2 cipolla di tropea tritata finemente
- 1 zucchina
Per decorare
- 10 fiori di zucca
- 1 spicchio di aglio
Frullare i fiori di zucca con un cucchiaio di acqua, fino a tritarli finemente.
In una terrina, schiacciare le patate e creare uan fontana.
Unire i fiori di zucca e farina quanto basta, per ottenere un panetto morbido, ma compatto.
Dividere l’impasto in 6 palle e rollarle fino ad ottenere dei cilindretti che andremo a tagliare in piccoli cubetti di 1,5 cm circa. Lasciare da parte.Riscaldare 5 di cucchiai di olio evo e far appassire piano piano la cipolla. Aggiungere la zucchina tagliata a cubetti, aggiungere un pò d’acqua e portare a cottura, facendo asciugare gran parte del fondo.
Versare le zucchine nel robot, insieme alle noci e ridurre il tutto ad una crema.
Nella padella ormai libera, versare un pochino d’acqua e far cuocere i fiori di zucca tagliati a julienne insieme all’aglio.
Portare a bollore l’acqua per gli gnocchi.
Appena bolle, immergerli ed appena salgono in superficie (ci vorrà circa 1 minuto), scolarli con una schiumarola.
Versarli nella padella con il condimento, mantecare bene ed impiattare, decorando con le striscioline di fiori di zucca.
Let’s go to tasty the dish of the day: zucchini flowers gnocchi with nuts and zucchini sauce, a very tasty dish.
I was really pleased to have hit the idea in my mind.
The initial idea was this: I had the pumpkin flowers to use, but this time I didn’t want pancakes or fill them with something else, I wanted a different flavor …
So I decided to make gnocchi and serve with nuts, a simple sauce that blends very well with the delicate taste of zucchini flowers … a great combination for me!
Zucchini flowers gnocchi with zucchini and nut sauce
Ingredients
for 3 peoplefor gnocchi
- 1 1/8 cup of potatoes
- 1.76 oz zucchini flowers
- 1 tbsp of water
- flour as needed
(Please refer to this specific article on gnocchi)
Nut and zucchini sauce
- 1/8 cup nuts, finely chopped
- 1/2 red onion, finely chopped
- 1 zucchini, cut into little cubes
- 5 tbsp olive oil
to garnish
- 10 zucchini flowers, cut into julienne strips
- 1 garlic clove
Begin to incorporate the flour and potatoes.
Once the dough starts coming together use your hands to gently knead for a few minutes until it comes together and is dry.
Divide the dough into 6 balls and roll each ball into a rope 3/4 inches thick. Cut it into 1 inch pieces. Set aside.
In a pan, heat the olive oil and cook the onion, slowly. Add zucchini, the water and cook, until to dry the most of the cooking liquid.
Place the zucchini in the robot with the nuts and reduce all to a cream.
In an other pan, put a little bit of water and cook the zucchini flowers, cut into julienne strips, with the garlic clove.
In a large stock pot boil heavily salted water.
In batches, drop the gnocchi into the boiling water and cook until they float to the top, which should take about 1 minute.
Using a skimmer, take the gnocchi out.
Put them into the pan with the sauce, mix well and serve, garnishing with strips of zucchini flowers.
