Focaccia di fichi e rosmarino

Ragazzi, finalmente settembre è arrivato anche qui! L’aria è più frescolina e riscaldata al punto giusto da un magnifico sole…il clima che più preferisco 😀
E’ anche tempo di fichi! I fichi che abbiamo qui, oltre alle categorie più comuni, sono piccolini e zuccherini, molto zuccherini.
Crescono in collina e quest’anno, sarà stato il sole caldissimo, sono ancora più dolci…insomma, un vero attentato alla salute per chi soffre di diabete, ma sono troppo buoni, quindi uno ogni tanto non credo sia così terribile ;-P
E non avevo nemmeno pensato a farne una focaccia, poi un giorno, al mare, lessi di sfuggita, su Brava Casa, proprio di una focaccia fatta con i fichi, rosmarino, miele…ero proprio curiosa di assaggiare questi sapori messi insieme… (fichi e rosmarino sapevo già che potevano andare…ho fatto una marmellatina che vi mostrerò presto…)…poi c’era questo sciroppo fatto con il miele ed il limone (è la stessa cura che ho usato l’anno scorso contro l’influenza O_o – e funziona, ve lo assicuro 😀 – non avrei mai pensato di utilizzarlo in un dolce-non dolce ;-P)…insomma, ho rielaborato tutto!
Il risultato è una focaccia morbida morbida, non dolce, almeno non in maniera esagerata e deliziosa, con la polpa succosa dei fichi che resta così anche dopo la cottura!

Sciogliere il lievito di birra in un pò di acqua fatta leggermente intiepidire.
Versare la farina in una terrina, unire lo zucchero, il lievito sciolto, la rimanente acqua, l’olio ed iniziare ad impastare. Appena è tutto abbastanza amalgamato, unire il sale e continuare ad impastare fino ad ottenre un panetto elastico ed omogeneo.
Lasciare lievitare per un’oretta.
Riprendere l’impasto e stenderlo sulla teglia (diametro 26 cm) e bucherellarlo con i rebbi di una forchetta.
A parte, lavare ed asciugare bene i fichi, dividerli a metà e distribuirli a piacere sulla pasta. A parte, sciogliere in un pentolino a fuoco basso, il miele insieme al succo del limone e distribuirlo con un pennellino sulla superficie della focaccia. Distribuire anche i ciuffetti di rosmarino e passare in forno caldo a 180° per 30 minuti circa. Una volta cotta, ripassare con un altro pò di miele sciolto e lasciar raffreddare.