E’ anche il tempo dei piattini che mi piacciono di più: a parte i gelati, di cui parleremo spesso da ora in poi :D, i piattini migliori sono quelli che possono essere gustati nel pieno della loro bontà, anche da freddi, quindi senza avvicinarsi più di tanto ai fornelli…cosa da non sottovalutare per niente 😀
Parlo dei peperoni ripieni, della caponata, di tutto quello che si può fare con le verdurine che questa bella stagione ci regala…ma anche di altro: la ricettina di oggi, riguarda degli involtini fatti con il prosciutto, ottimi d’inverno, ma anche d’estate – freddi o fatti leggermente intiepidire, sono perfetti per le cenette all’aria aperta 😉
12 fette di Prosciutto di Praga (tagliate sottili)
300 g di carne di vitello tritata
200 gr di prosciutto di Praga tritato
1 uovo
formaggio pecorino salato a piacere
50 gr di pangrattato
prezzemolo tritato
sale e pepe qb
50 g di burro
alcune foglie di salvia e di basilico
50 g di panna liquida
100 g di passata di pomodoro
250 gr di brodo o acqua calda
mezzo peperoncino
sale e pepe q.b.
Mescolare in una terrina: la carne tritata, il prosciutto tritato, l’uovo, il pangrattato, il pecorino, il formaggio ed il prezzemolo. Salare e pepare ed impastare velocemente. Formare 12 polpettine e metterne ognuna, su ogni fetta di prosciutto. Chiudere bene ad involtino.
In un tegame a parte, far sciogliere il burro, unirvi le foglie di salvia e di basilico, il peperoncino e gli involtini. Far rosolare per qualche minuto ed unire la salsa di pomodoro, la panna ed il brodo. A fine cottura, controllare se il fondo ha bisogno di ulteriore sale.
Impiattare e servire con patate tagliate a spicchi e fatte rosolare velocemente in padella.
