Qualche giorno fa, mio padre arriva a casa con una cassettina piena piena di zucchine …bellissime zucchine “casalinghe“!
Fortunatamente, si tratta di ortaggi che non vanno a male subito e possono essere impiegati in moltissime preparazioni, ma…io sono stata particolarmente felice, soprattutto perchè era un pezzo che avevo in mente di provare la marmellata di zucchine…a tale scopo, però, volevo delle SIGNORE zucchine, naturali al 100% ed eccole qui!
Questa è la fine gloriosa che, alcune di loro, hanno fatto 😀
Marmellata di zucchine e fiori di zucca caramellati
Ingredienti:
1 kg di zucchine
500 gr di zucchero
il succo e la scorza di 2 limoni
Per i fiori di zucca caramellati:
10 fiori di zucca
25 gr di zucchero
1 bicchiere di acqua
Laviamo bene le zucchine e grattuggiamole.
Mettiamole in una pentola, insieme allo zucchero ed al succo dei limoni.
Lasciare bollire per 40 – 45 minuti circa.
Frulliamo con il mixer ad immersione e lasciamo restringere ancora sul gas per qualche altro minuto, se necessario
Caramelliamo i fiori di zucca: ripuliamoli dei filamenti verdini, del pistillo centrale e laviamoli velocemente.
Versare in un pentolino lo zucchero e l’acqua. Appena inizia a bollire, gettarvi i fiori di zucca ed abbassare leggermente il gas. Coprire e lasciare caramellare fino a che non c’è più acqua nel pentolino.
Componiamo la marmellata:
Nel barattolino mettiamo un pò di marmellata, poi qualche fiore di zucca sparso e così via fino a riempirlo.
Sterilizzazione:
Mettere i barattoli in una pentola piena di acqua e lasciamo bollire per 30 minuti.
Questa ricetta partecipa al concorso di Virginia
Vuoi stampare la ricetta? Marmellata di zucchine e fiori di zucca caramellati
Zucchini Flower
