Oggi è l’ultimo giorno di Marzo…proprio un “Marzo pazzerello con il sole e con l’ombrello” quello di quest’anno!
Domani è il 1° di Aprile…speriamo che non faccia scherzetti ed inizi invece con un bel sole primaverile…intanto, ecco un bel piatto di minestra di ceci, una delle mie preferite!
Ingredienti per 4 persone:
50 gr di quadrucci
200 gr di ceci
2 spicchi d’aglio
1 foglia di alloro
qualche rametto di rosmarino
1 dl di olio evo
sale e pepe q.b.
Far macerare i ceci in acqua fredda per 12 ore.
Lavarli e metterli in una pentola, aggiungere lo spicchio d’aglio sbucciato, l’alloro ed il rosmarino. Coprirli di acqua abbondante e farli cuocere per 3 ore a fuoco moderato. Salare a fine cottura (nella pentola a pressione: far cuocere per 20 min. dal fischio).
Scolare un mestolo di ceci e tenere da parte, passare quelli rimasti con il liquido di cottura al passaverdure e versare il passato nella pentola.
In un tegame, far scaldare 2 cucchiai di olio con l’aglio ed il rosmarino rimasti e farli rosolare per qualche minuto senza lasciarli colorire; unirvi i ceci tenuti da parte, farli insaporire, unirli al passato di ceci e riportare ad ebollizione.
Far cuocere i quadrucci in acqua salata in ebollizione, scolarli al dente ed unirli al passato.
Servire la minestra calda, cospargendola con un pizzico di pepe, prezzemolo tritato ed irrorandola di olio.
Questa ricetta partecipa alla raccolta “Lenticchie & co.” di Mikamarlez
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