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…Non so se avete notato che, fino ad oggi, non ho scritto niente per quanto riguardava il giorno di S. Valentino…ve ne siete accorti?
Non amo questa festa per ciò che se n’è fatto a livello commerciale, ma mi piace comunque pensare che ci sia un giorno dell’anno dedicato solo a chi si ama. Il modo più simpatico per festeggiare questo giorno, secondo me, è quello di regalare qualcosa fatto con le proprie mani, unico!
La sfida dei Daring Bakers di questo mese, è stata creata proprio ad hoc per questo romanticissimo giorno ed è questo il motivo per cui ve ne parlo solo oggi (giorno collettivo di pubblicazione della sfida)…siete curiosi di sapere di cosa si tratta? …la ricetta era quella del Chocolate Valentino, un deliziosissimo dolce al cioccolato fatto solo con cioccolato, uova e burro (una specie di brownie) accompagnato da gelato a proprio gusto…
La mia sfida, questa volta, è stata molto personalizzata…in pratica, partendo dal dolce di base, secondo le regole della sfida, ho coperto la sua superficie con una ganache al cioccolato ed infine ricoperto tutto con pasta di zucchero…per quanto riguarda il gelato, era semplice gelato alla vaniglia, meglio non troppo dolce, per non rovinare il sapore d’insieme…cioccolatosissima davvero questa sfida, mi è piaciuta immensamente!
♥Love & Chocolate♥
Chocolate Valentino
Tempo di preparazione: 20 minuti
227 gr di cioccolato fondente
227 gr di cioccolato al latte
146 grammi in totale di burro
5 uova
1. Mettere il cioccolato e burro in una ciotola e fondere a bagnomaria, mescolando spesso.
2. Mentre la miscela di cioccolato e burro raffredda, imburrate la vostra teglia oppure rivestitela di carta forno.
3. Separare i tuorli dagli albumi e porli in due ciotole.
4. Montate gli albumi a neve ben ferma.
5. Sbattere anche i tuorli.
6. Aggiungere i tuorli al cioccolato raffreddato.
7. Unire delicatamente gli albumi.
8. Versare l’impasto nella teglia (deve riempire la vaschetta per 3 / 4)
9. Cuocere in forno per 25 minuti a 180 – 190°.
10. Fare raffreddare la torta per 10 minuti, quindi sformare.
Ganache al cioccolato (ricetta di Martha Stewart)
panna 40 ml
miele 40 ml
cioccolato 60 g
burro 30 g
tritate il cioccolato finemente, fate scaldare la panna e il miele su fuoco dolce, unite il cioccolato e mescolate bene per amalgamare. Unite il burro e mescolate ancora per avere una crema liscia. Fatela lievemente intiepidire e poi ricoprite la parte superiore del dolce.
Rivestire tutto di pasta di zucchero dando la forma desiderata. Io ho dato al dolce la forma di cuore, data l’occasione, ma si possono creare infinite decorazioni.
700 gr di latte intero
100 gr di panna
100 gr di zucchero
la punta di un cucchiaino di vaniglia
Mescolare insieme panna, zucchero e vaniglia. Miscelare con il latte. Versare il composto nella gelatiera precedentemente fatta raffreddare. Far lavorare per mezz’ora ed ecco fatto.
Io ho servito il tutto accompagnato anche da lastre di cioccolato fondente, misto a gocce di caramello…una goduria unica!
Note
Il dolce avrà il sapore del tipo di cioccolato che andrete ad usare, per esempio: io ho usato metà cioccolato fondente e metà cioccolato al latte, ma si può usare quello che più vi aggrada…anche il bianco va bene!
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… I don’t know if you noticed that, to date, I have not written anything about the St. Valentine Day… Did you notice it?
I don’t like this Day for what it has been done at commercial level, but I still like to think that there is a day of the year, dedicated only to who you love. A nice way to celebrate this day, in my opinion, is to give something done with your hands, only!
The February 2009 challenge is hosted by Wendy of WMPE’s blog and Dharm of Dad ~ Baker & Chef.
They have chosen a Chocolate Valentino cake by Chef Wan; a Vanilla Ice Cream recipe from Dharm and a Vanilla Ice Cream recipe from Wendy as the challenge.
This challenge, was created just ad hoc for this romantic day and this is why I tell you only today about it (day of publication of the collective challenge) … the Valentine Chocolate is a wonderful chocolate cake made with chocolate, eggs and butter (a kind of brownie) …
My challenge, this time was very personalized … in practice, starting with the sweet base, according to the rules of the challenge, I have covered its surface with a chocolate ganache and finally covered everything with sugar paste … about the ice cream, was simple vanilla ice cream, better not too sweet, not to ruin the overall taste … TRUE CHOCOLATE ABOVE ALL …I enjoyed immensely!
♥Love & Chocolate♥
Chocolate Valentino
Preparation Time: 20 minutes
16 ounces (1 pound) (454 grams) of semisweet chocolate, roughly chopped
½ cup (1 stick) plus 2 tablespoons (146 grams total) of unsalted butter
5 large eggs separated
1. Put chocolate and butter in a heatproof bowl and set over a pan of simmering water (the bottom of the bowl should not touch the water) and melt, stirring often.
2. While your chocolate butter mixture is cooling. Butter your pan and line with a parchment circle then butter the parchment.
3. Separate the egg yolks from the egg whites and put into two medium/large bowls.
4. Whip the egg whites in a medium/large grease free bowl until stiff peaks are formed (do not over-whip or the cake will be dry).
5. With the same beater beat the egg yolks together.
6. Add the egg yolks to the cooled chocolate.
7. Fold in 1/3 of the egg whites into the chocolate mixture and follow with remaining 2/3rds. Fold until no white remains without deflating the batter. {link of folding demonstration}
8. Pour batter into prepared pan, the batter should fill the pan 3/4 of the way full, and bake at 375F/190C
9. Bake for 25 minutes until an instant read thermometer reads 140F/60C.
Note – If you do not have an instant read thermometer, the top of the cake will look similar to a brownie and a cake tester will appear wet.
10. Cool cake on a rack for 10 minutes then unmold.
Chocolate Ganache (Martha Stewart recipe)
40 ml cream
40 ml honey
60 g chocolate
30 g butter
Chop finely the chocolate, heat the cream and honey on fire, add the chocolate and stir well to mix. Combine the butter and stir again to get a smooth cream. Let cool slightly, then cover the top of the cake.
Coat all pasta sugar giving the desired shape. I have given in the form of a sweet heart, given the opportunity, but you can create endless decorations.
Vanilla ice cream
700 g of whole milk
100 g of cream
100g sugar
the tip of a teaspoon of vanilla
Mix together cream, sugar and vanilla. Mix with milk. Pour the mixture into ice cream machine made to cool previously . To work for half an hour and you have done.
I have served all accompanied by sheets of dark chocolate mixed with drops of caramel … a delicious one!
Notes
The sweet taste will be the type of chocolate you will use, for example: I used half dark chocolate and half milk chocolate, but you can use what you like … even white is fine!
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