Questa crema è un concentrato adatto ad aromatizzare creme, gelati, ecc.
Il pralinato
200 gr di nocciole
200 gr di mandorle
400 grammi di zucchero
Si fa sciogliere a fuoco basso, lo zucchero con 1/2 bicchiere di acqua, sensa usare cucchiai di nessun genere altrimenti lo zucchero si cristalizzerebbe.
Quando il caramello è biondo, si aggiunge la frutta secca. A questo punto si mescola con un cucchiaino di legno.
Lo zucchero si riforma e continuando a mescolare, questo zucchero ottenuto si scioglierà e diventera di nuovo caramello. dopo 15 min. è pronto.Si mette su carta forno e si fa raffreddare.
Una volta freddo, si rompe a pezzi e si passa nel robot (anche bimby va bene). Piano piano diventerà polvere e, lavorando ancora, rilascerà il suo olio fino a divenire una pasta densa. A questo punto è pronto e va riposto nei vasetti.
– nota –
io ho usato solo nocciole
Fonte: Cookaround
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