Il World Bread Day (si celebra oggi – 16 ottobre 2008) è un evento promosso dall’ Unione Internazionale dei Panettieri e Panettieri-Pasticceri (UIB) e vuole fornire l’opportunità di parlare di pane e panettieri, della loro storia, della loro importanza e ovviamente del loro futuro.
Pane all’Uva
Ingredienti per 6 persone:
500 g di farina
8 g di sale
300 g circa di acqua tiepida
500 g di uva bianca
25 g di lievito di birra
1 cucchiaio di zucchero
50 g di olio
1 uovo per la finitura
Sciogliere il lievito nel latte.
A parte, miscelare la farina con il sale e lo zucchero ed unire il lievito e l’olio.
Impastare bene fino ad ottenere un impasto liscio e morbido, ma abbastanza sodo.
Metterlo in una ciotola e far lievitare per 2 ore circa.
Versare la pasta su un ripiano e stenderla con il matterello fino ad ottenere un disco di circa 30 – 35 cm di diametro; distribuire sopra metà dell’impasto un terzo dell’uva leggermente infarinata, richiudere e arrotolare. Appiattire di nuovo la pasta con le mani e distribuire, sempre sopra metà della pasta, la metà dell’uva rimasta, richiudere, arrotolare di nuovo e far riposare per 15 min, coperta con un canovaccio. Stendere di nuovo la pasta con il matterello, cospargere con l’uva rimasta e arrotolare formando un filoncino, chiuderlo premendo bene le 2 punte e ripiegarle sotto il filone stesso.
Adagiare il pane sopra una placca del forno ricoperta di carta forno e farlo lievitare in un luogo tiepido per 50 – 60 min circa.
Passato questo lasso di tempo, passarlo con l’uovo sbattuto e cuocerlo in forno preriscaldato a 200° per circa 40 min. Togliere il pane dal forno e farlo raffreddare completamente su una gratella.
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