Una delle cucine internazionali che mi piace di più per i suoi sapori prettamente mediterranei è la cucina araba. E’ una cucina molto affascinante per me…mischia prodotti che usiamo anche noi giornalmente, in un modo tante volte inaspettato…una dimostrazione di quello che dico è questa salsina, la Baba Ghannouj (بابا غنّوج), famosissima sia nella cucina araba che in quella greca, a base di melanzane e salsa tahina طحينية, la pasta di semi di sesamo.
Io l’adoro…è ottima sui crostini o, se è possibile, direttamente sul pane arabo.
Bābā ġannūj – بابا غنّوج
Ingredienti:
3 melanzane,
4,5 cucchiai di salsa tahina (طحينية),
il succo di un limone,
2 spicchi d’aglio
sale,
olio evo,
prezzemolo tritato
Passare le melanzane bucherellate e non sbucciate, in forno a 180° per 40 min. o fino a che non saranno cotte.
Sfornarle e farle intiepidire. Sbucciarle e frullarle insieme agli altri ingredienti fino ad ottenere una bella crema liscia.
E’ ottima se mangiata fredda!
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