Uno dei pani che ha avuto più successo qui a casa mia, è stato il pane toscano….famosissimo e praticamente insipido. Sinceramente, la prima volta che l’ho impastato, credevo non sarebbe piaciuto a nessuno…invece è piaciuto a tutti e me l’hanno anche richiesto! Il perchè lo può capire solo chi lo ha assaggiato: è un pane leggero, non appesantisce per niente….infatti quel filone che vedete in foto, non è arrivato all’ora di cena….
PANE TOSCANO
INGREDIENTI
600 gr di farina 00 o mista con 0
10 gr. di olio
1/2 cubetto di lievito di birra
360 gr. di acqua
10 gr. di sale
un pizzico di zucchero
attrezzatura: bimby
Inserire nel boccale il lievito, l’acqua, lo zucchero e l’olio per 5 secondi a vel. 4, aggiungere la farina e mescolare per 30 secondi a vel. 6 più 2 minuti a spiga.
Togliere l’impasto dal boccale e metterlo in una ciotola coperta da pellicola trasparente per circa 30 minuti.
Mettere l’impasto lievitato su una placca da forno coperta da carta forno infarinata , cercando di non sgonfiarlo.
Fate attenzione a non infilare le dita nell’impasto. Lavorare l’impasto piegandolo in tre parti e girandolo in modo da fare risultare il taglio verso il basso.
Allungare l’impasto dandogli la tipica forma del toscano, passare un pò di farina sull’impasto e spolverare con il sale.
Lasciare lievitare ancora 30 minuti coperto da un canovaccio.
Cuocere in forno già caldo a 210 gradi per 40 minuti.
Fonte: cookaround
