Ho fatto questi dolcetti qualche tempo fa e li ho serviti come dessert (ho preso spunto da una ricetta del blog “la collina delle fate”)…devo dire che la cremina sul top tende a renderli umidi e freschi…dei buonissimi dolcetti per le calde giornate d’estate! 
Muffins all’arancia e mandorle con cremina
Pe la cremina
150 g. di Philadelphia
70 g. di burro
120 g. di zucchero a velo
1 cucchiaino di essenza di vaniglia
Per i muffins
120 g. di burro
250 g. di zucchero
2 uova
1 cucchiaio di miele
250 g. di farina
50 g. di farina di mandorle
1/2 bustina di lievito
120 ml. di latte
60 ml. di succo di arancia
1 cucchiaino di scorza di arancia
Prepariamo la glassa:
Sbattete il Philadelphia con il burro morbido, aggiungete la vaniglia e poco per volta lo zucchero a velo, fino ad avere una crema soffice. passate in frigorifero a solidificare
I Muffins:
Montate le uova con lo zucchero, il miele e la scorza di arancia; aggiungete il burro morbido. Unite la farina di mandorle, la farina, il lievito e diluite con il latte e il succo di arancia.
Versate il composto negli stampini e cuocete a 180° per 10 – 15 minuti.
Una volta freddi, decorateli con la cremina preparata in precedenza e con delle scorzette d’arancia. Passateli in frigo per una mezz’oretta prima di assaporarli…quest’ultima operazione, fa sì che la cremina penetri leggermente nell’impasto del muffin ed il sapore del tutto è ancora più armonioso!
Fonte: varie
