Questo è stato il primo di qualche domenica fa…leggero e molto gustoso, può costituire benissimo un piatto unico, quindi soprattutto per il periodo estivo, è ottimo!
Fettuccine piselli e prosciutto
Ingredienti per 4 persone:
240 gr di fettuccine (solita ricetta della pasta all’uovo: per ogni 100 gr di farina 1 uovo)
100 gr di pielli freschi o surgelati
4 fette di prosciutto cotto magro
4 cucchiai di olio evo
4 cucchiai di parmigiano
sale q. b.
In un tegamino mettete 2 cucchiaio di olio, aggiungete i piselli, un pizzico di sale e 1 bicchiere d’acqua; incoperchiate e fate cuocere a fuoco lento per 25 – 30 min.
Arrotolate sul tagliere le 4 fette di prosciutto e tagliatele a fetuccine, quindi unitele ai piselli e spegnete il fuoco.
Versate in una pentola 2 litri d’acqua, salatela, portatela ad ebollizione e mettetevi le fettuccine fresche, facendole cuocere per 5 – 7 min. Scolatele, conditele con il composto di piselli e prosciutto, aggiungete l’olio rimasto ed il parmigiano.
