Questa è una ricetta che volevo provare da molto tempo, ma tra una cosa e l’altra, rimandavo sempre. Giorni fa, volevo fare un dolcino, ma non c’erano più uova, quindi…come si fa? 
Mi è ritornata in mente proprio in quell’occasione ed…eccovi il risultato: 
Brioches senza uova
INGREDIENTI:
250g farina 00
250g farina di manitoba
100g burro
80g zucchero
70g latte
15 g lievito di birra
vanillina
Attrezzatura: Bimby
Mettere nel boccale 150g acqua tiepida + 15g lievito di birra
1′ 37° vel.2
aggiungere 150g farina normale + 150g Farina di manitoba
2′ vel.spiga
lasciare lievitare l’impasto per 1 ora, coperto e in luogo caldo.
Dopo un’ora, far sciogliere nel boccale 100g di burro
2′ 50° vel.2
aggiungere 80g zucchero + 100g farina 00 + 100g manitoba + vanillina + 70g latte + l’impasto lievitato precedentemente tagliato in due parti + pizzico sale
impastare 1′ vel 5 e 2′ vel.spiga
Con l’impasto ottenuto formare delle palline (io ne ho farcite alcune con cioccolato fondente ed altre con marmellata di lamponi e mirtilli), spennellare con latte e cospargerle con granella di zucchero.
Lasciare riposare le palline per un’altra ora, poi infornare a 180° finchè non diventano dorate (forno ventilato circa 10 minuti).
Con questo impasto ne vengono 15 ca, sono molto morbide e poco caloriche….ottime briochine!
Fonte: Le ricette di quisquilia
P.S.: Si possono fare anche a mano, basta seguire il procedimento ed impastare bene.
