Coniglio alla cacciatora
Porzioni: 4 - 6
Ingredienti
- 1 coniglio intero a pezzi
- 500 g di pelati o pomodori sbianchiti e spellati in base alla stagionalità
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 1/2 cipolla rossa di Tropea
- 1 spicchio di aglio
- 1 bicchiere di vino bianco
- rosmarino
- 1 foglia di alloro
- olio extravergine d'oliva q.b.
Istruzioni
- Lavare bene il coniglio ed asciugarlo con carta assorbente da cucina.
- Tritare finemente sedano, carota e cipolla.
- Versare sul fondo del tegame 4 cucchiai di olio e far intiepidire a gas medio. Aggiungere il trito di sedano, carota, cipolla e lo spicchio di aglio intero.
- Fare sudare ed aggiungere il coniglio in pezzi. Salare ed unire le erbette aromatiche.
- Fare rosolare bene la carne e sfumare con il vino bianco.
- Aggiungere i pelati (o i pomodori) a pezzetti, 2 bicchieri di acqua ed incoperchiare.
- Portare a cottura il coniglio, lasciandolo cuocere per circa 45 minuti o fino a quando la carne non sarà cotta, ma morbida e succosa.
Note
- È possibile aggiungere anche del peperoncino a pezzetti e/o delle olive nere.
- Attrezzatura: Cocotte rotonda Evolution Silice Le Creuset
- Attrezzatura: Cocotte rotonda Evolution Silice Le Creuset